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“On va voyager et se régaler” Laurent Mariotte nous partage sa recette de mijoté de cochon aux épices

Nouvelle recette de Laurent Mariotte ! Cette fois, l'animateur propose une version de "mijouté", un mijoté de morceaux de joues cochon, plein d'épices… Parfait pour se réchauffer cet hiver !

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Adobe Stock

Comme chaque jour dans son émission désormais culte, Laurent Mariotte fait partie du quotidien des Français. Après avoir partagé sa recette festive au chou-fleur violet, son farcement savoyard ou encore ses choux de Bruxelles revisités, l’animateur de Petits Plats en équilibre a livré aux téléspectateurs et à sa communauté de fans sur Instagram une nouvelle recette pour bien se réchauffer… le mijouté de cochon !

 

Savant jeu de mots avec le nom de la viande utilisée pour sa préparation, ce mijoté de cochon est très facile à préparer. Avec son poivre qui met à l’honneur les épices, vous allez “voyager et vous régaler” confirme le chef. Bon appétit !

 

 
 
 
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La liste des ingrédients

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, il vous faudra : 

 

  • 800 g de joues de cochon parées
  • 6 baies de poivre long
  • 2 oignons
  • ¼ L de vin blanc
  • 20 cl de fond brun de veau
  • 4 grosses carottes
  • 4 navets moyens
  • Huile de pépins de raisins
  • 50 g de beurre
  • 1/4 de botte de persil plat
  • Sel gris fin, poivre du moulin

Les étapes de préparation

 

  1. Commencez par faire chauffer de l’huile et du beurre dans la cocotte.
  2. Assaisonnez les joues de cochon et faites-les colorer 5 minutes sur chaque face.
  3. Pelez et taillez en gros cubes les oignons.
  4. Retirez partiellement la graisse de la cocotte et ajoutez-y le restant de beurre.
  5. Faites revenir les oignons et laissez étuver entre 4 à 5 minutes.
  6. Pendant ce temps-là, écrasez les baies de poivre long “de Java, un poivre que l’adore avec ses notes d’anis” explique le cuisinier. Vous pouvez également utloilser du poivre noir si vous préférez.
  7. Puis ajoutez-les à la viande. Déglacez au vin blanc et laissez bien réduire de moitié.
  8. Ajoutez le fond de veau, couvrez et laissez mijoter une trentaine de minutes.
  9. Lavez et épluchez les légumes de saison puis découpez les carottes en tronçons et les navets “de Nancy “ en quartiers.
  10. Déposez les légumes dans la cocotte avec la viande, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires à feu doux.
  11. Servez dans les assiettes et ajoutez du persil ciselé.

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