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“Le fried rice vite fait, bien fait du dimanche soir” – il y a quelques jours, la cheffe Stéphanie Le Quellec a partagé sa recette de fin de semaine, sa recette vite fait bien fait : le fried rice. “C’est ma recette facile et en libre interprétation bien sûr de ce basique que l’on trouve presque partout en Asie” explique la cheffe, avant de préciser que c’est l’un des plats que préfère son fils : “Arthur est un grand fan”. Et pour cause, ce plat s’avère simple, mais réunit de nombreux ingrédients que l’on apprécie tous, comme les œufs et le riz. Après, libre à chacun de revisiter ce plat comme on le souhaite.
Le fried rice, c’est quoi ? Le fried rice (ou riz sauté) est un plat emblématique de la cuisine asiatique consistant à faire sauter du riz déjà cuit dans un wok avec de la matière grasse. Il est généralement agrémenté d'œufs, de légumes, de viande ou de crevettes, le tout relevé par de la sauce soja et des aromates. C’est la recette anti-gaspi par excellence, car elle nécessite du riz froid de la veille pour obtenir une texture parfaitement croustillante.
Quels sont les ingrédients ?
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre et 1 d’huile de sésame
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 kg de riz basmati déjà cuit vapeur ( poids cuit)
- 200 g de blancs de volaille coupés petit - “je le mets après le riz pour qu’il reste moelleux” précise la cheffe ou crevettes ou porc ou plein de légumes.
- 4 œufs battus
- 100g de petits pois frais
- Cebette coriandre etc…..
- Un peu de sauce soja … “et le tour est joué !”
Les étapes de la préparation
- Commencez par faire chauffer l’huile dans un wok.
- Puis faites rôtir et torréfier l’ail haché.
- Ajoutez votre riz préalablement cuit à la vapeur.
- Versez l’huile de sésame.
- Incorporez le poulet haché. “L’idée c’est vraiment d’avoir un riz qui accroche un tout petit peu pour choper cette saveur sautée inimitable”.
- Ajoutez les œufs battus en omelette ainsi que quelques petits pois. Un peu de sauce soja. Et c’est déjà prêt. Ensuite pour terminer vous pouvez décider d’ajouter des gambas, des crevettes ou de le faire 100% végétal, c’est à vous de voir. Bon appétit.