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Les herbes aromatiques nous rendent bien des services en cuisine. Rien de tel que quelques brins de persil, de basilic ou de coriandre pour relever un poisson grillé, une vinaigrette ou un taboulé. Problème, une fois achetées, les herbes peuvent rapidement perdre leurs saveurs et se flétrir si on les conserve dans de mauvaises conditions. Sur son compte TikTok, louloukitchen a partagé ses astuces pour garder ses herbes fraîches aussi longtemps que possible. Fini le gâchis et les herbes qui finissent au compost !
La technique infaillible pour bien conserver le persil
Commencez par retirer le petit élastique qui entoure les bottes de persil (ou de toute autre herbe aromatique) puis ôtez les tiges à l’aide d’un grand couteau. Surtout, ne les jetez pas ! Elles serviront par exemple pour parfumer un bouillon ou une soupe.
Ensuite, disposez deux feuilles de papier essuie-tout sur le plan de travail, recouvrez de feuilles humides puis déposez les herbes et enroulez-les dans l'essuie-tout. Placez le tout dans une boite hermétique (type Tupperware) ou un sachet congélation que vous mettrez ensuite au réfrigérateur. Vous garderez ainsi vos herbes fraîches une bonne semaine sans aucun problème.
Le congélateur, une bonne technique pour conserver ses herbes
Autre option suggérée par Louloukitchen, la congélation. Nettoyez les herbes plus placez-les dans un bol mixeur avec un peu d’eau et mixez le tout. Ensuite, placez la préparation dans des sachets congélation. Cela fonctionne pour toutes les herbes, "sauf la menthe", précise la TikTokeuse.
D’autres petites astuces pour conserver les herbes
Il existe d’autres techniques très efficaces pour garder les herbes fraîches plus longtemps. Vous pouvez tout simplement placer votre persil ou votre basilic dans un verre d’eau, comme vous le feriez avec un bouquet de roses ! Veillez simplement à ce que les tiges restent bien immergées, et, pour conserver l’humidité, pensez à recouvrir les herbes avec un plastique. Il est également important de changer l’eau régulièrement pour éviter que le persil ne moisisse.
Autre option, la conservation dans l’huile : nettoyez et ciseler votre bouquet d’herbes puis mélangez avec de l’huile. Transvasez la préparation dans un bocal et gardez-le au frais. Vérifiez bien que les herbes soient bien immergées dans d’huile, pour éviter l’oxydation.