Feuilletés
Bricks & aumônières
Flans salés
Soufflés
Samoussas
Ravioles
Nems
Cassolettes et cocottes
Escargots
Empanadas
Gyozas
Feuilleté de légumes bio, salade à la vinaigrette de betterave
Une belle recette de Frédéric RobillardEREA 61 La Ferté Macé
Craquants d'Ossau-Iraty, marmelade de griottes
Un petit apéro, mélangeant tendre-craquant et sucré-salé
Briouate de champignons et comté
Une entrée qui fait envie
Nems d'agneau aux légumes
Une farce de viande d'agneau épicée et cuisinée avec de petits légumes.
Délices de la mer au Pont-l'Avêque
Saint Jacques et Pont-l'Evêque.
Feuilleté d'épinards et dés de Pont-l'Avêque
Epinards au fromage normand !
Soufflé au fromage de Pur Brebis des Pyrénées et salade de magret de canard fumé
Petite gourmandise pour régaler vos amis !
Chaud et froid de pommes de terre nouvelles et tourteaux.
Un " chaud et froid " de saison avec des produits qui jouent sur la complémentarité des saveurs et du visuel
Saturnes de Saint-Jacques rôties, purée mousse de brocoli et crème d'endives
Par François LAURENT, Lycée Hôtelier à Douvres la Délivrande.
Escargots Vallée d'Auge à la coque
Thierry FLEURIOT, Le Grenier à sel à Mortagne au Perche.
Ratte du Touquet dorée au miel
Une recette de Domitille Langot.
Ravioles de langoustines et leur crème crustacés au paprika fumé
Pour une entrée qui change.
Escargot à la thièrachienne en robe des champs
Une recette du Cheaval Noir à Vervins.
Feuilleté de brebis et à la pomme
Un feuilleté original sucré/salé à déguster froid en entrée ou chaud en plat avec une salade verte..
Petites bouchées terre et mer
De délicieuses bouchées de gambas et pour accompagner des tomates cerises caramélisées au balsamique.
Petit flan d'asperges de Blaye et émulsion de noisettes
Recette de Nicolas Frion
Cornet de jambon cuit aux légumes grillés
Une entrée très appétissante.
Flan aux parfums du sud
Recette qui réchauffe bien pour l'hiver.
Entrée de Chaumont
Petits flans salés.
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