Entrées chaudes maison - page 94

Briouate de champignons et comté

Une entrée qui fait envie

Nems d'agneau aux légumes

Une farce de viande d'agneau épicée et cuisinée avec de petits légumes.

Délices de la mer au Pont-l'Avêque

Saint Jacques et Pont-l'Evêque.

Feuilleté d'épinards et dés de Pont-l'Avêque

Epinards au fromage normand !

Soufflé au fromage de Pur Brebis des Pyrénées et salade de magret de canard fumé

Petite gourmandise pour régaler vos amis !

Chaud et froid de pommes de terre nouvelles et tourteaux.

Un " chaud et froid " de saison avec des produits qui jouent sur la complémentarité des saveurs et du visuel

Saturnes de Saint-Jacques rôties, purée mousse de brocoli et crème d'endives

Par François LAURENT, Lycée Hôtelier à Douvres la Délivrande.

Escargots Vallée d'Auge à la coque

Thierry FLEURIOT, Le Grenier à sel à Mortagne au Perche.

Ratte du Touquet dorée au miel

Une recette de Domitille Langot.

Ravioles de langoustines et leur crème crustacés au paprika fumé

Pour une entrée qui change.

Talmouses au beaufort

Escargot à la thièrachienne en robe des champs

Une recette du Cheaval Noir à Vervins.

Feuilleté de brebis et à la pomme

Un feuilleté original sucré/salé à déguster froid en entrée ou chaud en plat avec une salade verte..

Petites bouchées terre et mer

De délicieuses bouchées de gambas et pour accompagner des tomates cerises caramélisées au balsamique.

Petit flan d'asperges de Blaye et émulsion de noisettes

Recette de Nicolas Frion

Cornet de jambon cuit aux légumes grillés

Une entrée très appétissante.

Flan aux parfums du sud

Recette qui réchauffe bien pour l'hiver.

Entrée de Chaumont

Petits flans salés.

Danse de morue

C'est un mélange d'épices, de couleurs et de morue grillée que l'on peut déguster en plat ou entrée.

Petites galettes au thon et aux olives

Ceci est une recette de très bonnes petites galettes.