Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
Si vous aimez les gâteaux au chocolat et plus particulièrement les fondants au chocolat, mettez cet article en favori car nous avons percé le secret de la recette du Fondant Baulois.
Nous avons tous des bocaux d’épices dans nos placards et tiroirs avec la fâcheuse tendance à les garder trop longtemps. Parfois, quand vous voulez saupoudrer une épice…
Nous sommes en pleine saison des asperges blanches. Après la Saint-Jean, il sera bien trop tard nous explique Eric Bouchenoire, Meilleur Ouvrier de France (MOF). Il a travaillé pendant plus…
Il existe des centaines d’ustensiles de cuisine. Certains sont très utiles, d’autres sont plus de l'ordre des gadgets. Il en existe aussi qui ont des fonctions ultra bien précises…
On a tous un pote qui, depuis qu’il est parti 2 semaines en vacances à Ajaccio, se vante de connaître toutes les spécialités culinaires de l’île de beauté.…
Le 7 avril 2022 une poignée de passionnés se sont officiellement réunis en confrérie pour valoriser la recette ancestrale du cassoulet Toulousain, n'en déplaise à…
En automne, la fricassée de girolles (oui, on dit bien fricassée et non pas poêlée) est un grand classique des bistrots et de la cuisine familiale. Comme toutes les choses simples,…
Si l’on est tous au courant que le boudin noir est composé de sang de porc, on ne sait pas grand chose de la composition de son cousin le boudin blanc. Comment est-il préparé…
Vous mourrez d'envie de manger des frites de patate douce croustillantes mais obtenez toujours des frites molles et sans tenue ? On vous explique pourquoi c'est chimiquement impossible que la patate douce…
Allez, regardez-moi dans les yeux et dites-moi que vous n’avez jamais raté une coque de macaron de votre vie ? On ne va pas vous juger et on vous donne même une chouette astuce pour…
Avec ou sans chorizo ? Pour ou contre les moules et les crevettes dans la paëlla ? Des chercheurs ont tranché et publient la liste de (seulement) 10 ingrédients indispensables dans la…
Si la peau de banane n’a pas une bonne réputation dans les dictons populaires, sachez que l’on peut faire plein de choses avec. Démonstration.
Leurs publicités ont envahi les stations de métro et leurs packaging ont pris place dans les rayons de nos supermarchés : que valent ces nouveaux lardons vegan que l'on voit partout…
Le cake est une de mes pâtisseries préférées. Il fait partie de la famille de ce que les chefs pâtissiers appellent « les gâteaux de voyage » car ils…
Oh mais qu’il est pratique d’avoir un vrai congélateur à la maison. Je ne parle pas du compartiment à glaçons dans le réfrigérateur mais bien du compartiment…
Ah une bonne pizza maison, quel bonheur. Nous sommes allés à la pêche pour partager avec vous nos meilleurs secrets pour préparer une très bonne pizza à la maison.
Les choses les plus simples et les plus populaires sont les meilleures mais cela ne veut pas dire qu’il ne faut pas y apporter du soin et bénéficier d’astuces pour les réussir…
La levure chimique est indispensable pour faire lever vos pâtes à gâteaux, cakes, pancakes, etc. A ne pas confondre avec la levure de boulanger qui sert à faire lever vos pâtes…
Pas de cuisine sans feuilles de laurier. C’est le laurier-sauce que l’on utilise et qui est comestible. On l'appelle aussi laurier d’Apollon ou encore laurier noble et on le trouve dans…
A chaque saison, son fromage. On ne le sait pas toujours, mais les produits laitiers ont eux aussi une saisonnalité, exactement comme les fruits et légumes. Lorsqu'on ne les consomme pas…
Ces 4 méthodes vont vous aider à ouvrir un bocal récalcitrant, que ce soit un pot de confiture, un bocal de pesto, votre nouveau bocal de cornichons, etc.
Les friteuses sans huile sont arrivées sur le marché il y a une quinzaine d’années. La promesse était de faire des frites à la maison avec une seule cuillère…
Le lave-vaisselle n’est certes pas l'électroménager indispensable dans nos cuisines mais il reste quand même notre meilleur ami, surtout si l’on est plus de deux à…
Oh que serions-nous sans la cuisine italienne ? Chez 750g nous l'adorons et nous nous rendons compte au fil des années combien elle est riche, authentique, variée et proche des bons produits…
On consomme de plus en plus de laits végétaux. Lait d’avoine, lait de soja, lait de riz, lait d’amande, etc. offrent une alternative au lait de vache pour ceux et celles qui ne…
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