En France selon les régions on peut trouver différentes brioches, la coquille pour le Nord de la France, la brioche de noël aux fruits confits pour la Provence, le Kouglof pour l'Alsace par exemple. Le kouglof est une pâte levée souvent agrémentée de raisins secs macérés dans du rhum. Voire la recette de Kouglof