Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
Comment faire des bredele de Noël ?
En Alsace et en Lorraine mais aussi en Allemagne, la tradition veut que l’on prépare durant les 4 semaines avant Noël (c’est la période de l’Avent) des biscuits d1
Comment réussir son poulet rôti ?
Pour un repas en famille ou entre amis, le poulet rôti est le plat indispensable à préparer pour régaler tout le monde. Pour être réussi, un poulet r&ocir1
Peut-on remplacer la crème liquide par de la crème épaisse ?
Regardez-moi dans les yeux et dites-moi que vous ne vous êtes jamais posé la question : est-ce que je peux remplacer la crème liquide par de la crème épaisse ou inve1
Lait entier VS lait demi-écrémé, sont-ils interchangeables en pâtisserie ?
Nous nous sommes tous un jour posé la question en s'apprêtant à préparer une pâtisserie ou un dessert. Les courses sont faites, un dernier coup d'œil aux ingr&e1
Comment faire cuire des noix de Saint-Jacques ?
La coquille Saint-Jacques est un produit magique et très apprécié. Sa chair est fine, fondante et très goûteuse. Le secret est de la traiter avec douceur et de1
Pourquoi les bananes font-elles mûrir certains fruits autour d'elles ?
Lorsqu’on met des bananes dans la panière, c’est magique : les pommes, poires, avocat et autres fruits mûrissent bien plus vite. Mais d'où vient ce fabuleux pouvoir de1
1 minute pour éplucher facilement une courge butternut
Qui dit automne dit forcément saison des courges. En soupe, gratin, purée ou farcie... Il serait dommage de ne pas en profiter ! Le Chef Christophe vous donne ses astuces pour 1
Pourquoi certains plats sont meilleurs le lendemain ?
Selon vous, il n’existe rien de mieux qu’une part de lasagnes maison. En êtes-vous bien sûr ? Parce que, à notre avis, il y a un plat encore meilleur : une part de lasa1
Comment savoir si un avocat est mûr ?
Au rayon fruits et légumes du supermarché ou chez votre primeur, vous vous laissez tenter par un avocat. Avocado toast, guacamole, buddha bowl : les recettes à base d’avoca1
Faut-il rincer le maïs en boite ?
On a tous et toutes une boite de mais qui traine dans nos placards. Il faut dire que ces petites boîtes remplies de maïs doux aux grains croquants, juteux, et légèrement sucr1
Faut-il rincer le riz ?
Oh qu’il est loin le temps où l’on se contentait de jeter le riz directement du sachet dans une casserole d’eau bouillante comme si l’on faisait des pâtes. Aujour1
Non, le curry n'est pas une épice
Comment ça le curry n’est pas une épice ! On l'achète dans un flacon en verre comme le cumin et la cannelle et vous venez nous dire que le curry n’est pas une é1
Pourquoi le film étirable ne colle pas à certaines surfaces ?
Le film étirable appelé aussi film alimentaire est magique pour “filmer” des ingrédients, comme un reste de légumes ou des préparations dans des bols av1
5 choses que vous ne soupçonnez pas sur votre lave-vaisselle
On pense connaître notre bon vieux lave-vaisselle qui nous simplifie tellement la vie même si nous sommes nombreux et nombreuses à ne pas aimer le vider. Et pourtant, voilà1
Nos meilleures façons de préparer une confiture d'abricot
C’est la pleine saison des abricots et beaucoup en profitent pour préparer de délicieuses confitures maison pour se régaler de ces fruits cet hiver (si on résiste &a1
Pesto, pâte brisée, béchamel... 10 choses à faire au lieu de les acheter
Il y a des choses que l’on achète machinalement quand on fait ses courses, comme un houmous, de la mayonnaise, une pâte brisée, un pot de pesto, une vinaigrette en bouteille1
Confiture sans sucre : comment la réussir ?
Selon la réglementation, une confiture doit comporter au moins 55% de sucre par rapport aux fruits. Même si l’on adore la confiture sur nos tartines du matin, on peut avoir envie d1
Comment réussir ses pickles de légumes ?
Les pickles sont de petits condiments marinés, dans une saumure (eau+sel) qu'on laisse fermenter plusieurs jours ou semaines pour apporter du goût. On aime leur saveur acidulée et1
Nos astuces pour réussir vos bocaux maison
Faire ses bocaux à la maison, c’est un super moyen de conserver vos aliments, une aubaine si vous avez moyen d’avoir de beaux fruits et légumes de saison à port&eacut1
Sauces barbecue, tartare et samouraï : 3 recettes à faire maison
Qui dit barbecue dit sauces. Mais pas n’importe lesquelles : pour certains, il n’y a pas de bonne grillade sans sauce barbecue. Pour d'autres, c’est la sauce samouraï sinon rie1
Desserts sans four : 10 idées pour vous inspirer
Quand il fait très chaud, nous n’avons pas envie d’allumer le four pour préparer un dessert. Et puis, tout le monde n’a pas de four, que ce soit dans une chambre d'&ea1
Plus de liquide vaisselle : par quoi le remplacer ?
Le repas est terminé, vous avez passé un moment super agréable, tout le monde s’est régalé et il est temps de faire la vaisselle. Et là, oups, le flaco1
Sushis, sauce soja sucrée, thé : Connaissez-vous vraiment la cuisine japonaise ?
Si vous pensiez tout connaître de la cuisine japonaise, détrompez-vous. Nous sommes allés à la rencontre de Chika, une cheffe originaire du Japon pour qu’elle nous pa1
Frites : 5 conseils pour qu'elles soient aussi bonnes qu'en Belgique
Impossible de comparer des frites de fast-food mangées en sortant de soirée et de délicieuses frites Belges. Ces deux recettes n’ont rien à voir, les unes &eacu1
Comment cuire une entrecôte ?
Saviez-vous que l’entrecôte est tout simplement une côte de bœuf dont a retiré l’os ? C’est un morceau emblématique des amateurs de viande qui appr&e1
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