Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
Comment couper un ananas ?
Vous adorez l’ananas mais vous ne savez pas comment le préparer ? Pas de panique, on vous donne toutes nos astuces pour le peler et le découper en rondelles par la suite.
12, 24 ou 36 mois d'affinage : c'est quoi la différence ?
Face à la dizaine de comtés et parmesans qui sont exposés en vitrine, on ne sait pas vraiment lequel choisir. 6, 12 ou 24 mois d’affinage : qu’est-ce qui change (&agr1
Les brochettes boeuf fromage, vraie tradition japonaise ou pure invention française ?
Star des restaurants japonais en France, la brochette boeuf fromage divise les puristes de gastronomie nippone. Alors, véritable tradition japonaise ou pure invention française ? R&eacu1
Comment faire un bouillon de volaille maison ?
Le bouillon de volaille, c’est super pratique pour cuire d’autres aliments comme du risotto, faire des sauces pour accompagner vos plats ou à déguster juste comme ça.1
Carottes en vrac vs barquette de carottes râpées : pourquoi une telle différence de prix ?
Si la différence n’est pas flagrante sur des carottes standards, l’écart de prix saute aux yeux lorsque l’on se tourne vers le bio où les prix peuvent grimper j1
Comment faire des endives au jambon ?
Ce soir, c’est endives au jambon au menu ! Ce plat abordable (comptez environ 4 euros le kilo d’endives) satisfait à coup sûr les plus gourmands avec son côté cr1
4 bonnes raisons de ressortir ou d'acheter une cocotte-minute (autocuiseur)
Saviez-vous que Cocotte-minute est une marque déposée par SEB depuis 1966 et que son nom générique est l'autocuiseur ? En revanche, le terme cocotte-minute avec un c minus1
Les véritables recettes des 7 plats mijotés que faisaient nos grands-mères
Lorsque le temps n’est pas au beau fixe et que l’on a le moral dans les chaussettes, rien de tel qu’un bon plat mijoté pour nous réconforter. Pour le prépa1
Faire ses pâtes soi-même : ça vaut le coup ?
Ce week-end, vous avez la ferme intention de vous improviser pastaïolo d’un jour. A vous les gnocchi au beurre de sauge et les tagliatelles fraîches aux champignons. Sauf que ç1
Comment bien choisir son jambon blanc ?
Supérieur, sans nitrite ou allégé en sel, on peut parfois être perdu au rayon charcuterie. Suivez nos conseils pour choisir un bon jambon !
Nos astuces pour que vos cocktails soient meilleurs que dans un bar
Les bars étant fermés en ce moment, on vous donne quelques astuces à connaître pour réaliser des cocktails au moins aussi bons que dans vos bars préfér1
Comment cuire une courge spaghetti ?
Sous cette courge au drôle de nom se cache une cucurbitacée de forme ovale à la chair légèrement jaune. La particularité de la courge spaghetti est que sa cha1
Pourquoi certaines pâtes sont cuites en 3 minutes et d'autres en plus de 10 minutes ?
A l’occasion de la journée internationale des pâtes qui avait lieu le 25 octobre, on a voulu se faire une bonne plâtrée de tagliatelles al ragù. Et une foi1
Quelle pomme pour faire une tarte tatin ?
La tarte tatin est le dessert mythique des brasseries et que l’on ne rechigne pas non plus à faire à la maison. Les pommes sont précuites dans un caramel (ou pas), avant d'1
Comment éplucher et cuisiner le potimarron ?
Le potimarron fait partie de la famille des courges. On le trouve très facilement depuis une quinzaine d’année et son goût de châtaigne est très séduisan1
Vous pensez savoir cuire les pâtes ? Faites notre test
On dit souvent (et à tort) que faire des pâtes est la chose la plus simple du monde, que l'on fait généralement quand on ne sait pas cuisiner ou que l'on n'a pas le temps.1
Comment faire une tartiflette ?
La saison des raclettes, tartiflettes et fondues est officiellement lancée. Et c’est tant mieux. Sauf quand on ne connaît pas la recette. Pour ne plus être dans l’a peu1
Apprendre à cuisiner maison ? Oui mais avec recettes adaptées à votre niveau !
Vous voulez apprendre à cuisiner de bons petits plats maison, et on ne peut que vous féliciter. Pour tenir cette bonne résolution, mieux vaut commencer à notre niveau et a1
Comment faire une choucroute à l'alsacienne ?
La choucroute à l’alsacienne, c’est tout un art dans l’assiette. C’est une recette traditionnelle de l’Est de la France qui respecte certains points. Alors, pour1
Comment préparer, nettoyer, faire cuire et cuisiner les cèpes ?
Les cèpes font partie des champignons nobles et certains n’hésitent pas à surnommer le cepe comme le roi des champignons ou le roi des forêts. Si vous ne faites parti1
Incroyable mais vrai : 3 gâteaux à faire cuire à la cocotte minute
La cocotte minute a été créée en 1953, et c'est vrai que ce fut une révolution en cuisine. C'est un gain de temps énorme avec une cuisine sous pression. On a1
Comment faire de la gelée de coing ?
La gelée de coings est une recette traditionnelle que l'on adore faire durant la saison des coings. Si vous avez la chance d’avoir de gros stocks foncez car cette recette demande une gro1
Comment préparer, peler, cuire et cuisiner les courges ?
La saison des courges est ouverte. Chouette car les courges sont peu caloriques, pleines de bienfaits et permettent de cuisiner mille et un plats. Il n’y a pas une seule courge mais de nom1
12 recettes à adopter pour manger plus de poisson et de légumes
Manger du poisson et des légumes c'est très bien, encore faut-il avoir des recettes qui font envie. Pour mettre plus souvent le poisson et les légumes à votre menu, v1
Faut-il toujours précuire son fond de tarte ?
D’une tarte aux pommes à une tarte au citron en passant par une tarte au thon, les avis divergent. Alors, une bonne fois pour toutes, faut-il systématiquement précuire son1
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