C'est la recette préférée de Bad Bunny : l'Arroz con salchicha, un classique de Porto Rico à refaire facilement chez soi

Il a enflammé le Super Bowl. Il nous fait danser à chaque fois que l’une de ses chansons passe. Et surtout, il porte de vrais messages. Vous l’aurez compris,Bad Bunny s’impose aujourd’hui comme une figure incontournable de la musique mondiale et culturelle. Il est d’ailleurs récemment entré dans l’histoire en remportant, il y a quelques semaines, le Grammy de l’album de l’année pour son LP Debí Tirar Más Fotos. Une première : jamais la plus prestigieuse récompense des Grammy Awards n’avait été attribuée à un projet entièrement en espagnol. D’origine portoricaine, Bad Bunny contribue ainsi à mettre en lumière la richesse et la puissance des cultures latines.

Impossible donc de ne pas lui rendre hommage à travers cet article. L’objectif ? mettre en avant une spécialité culinaire peu connue en France, le plat préféré du chanteur pour être exact : L'arroz con salchicha !

Populaire, convivial, économique et plein de saveurs : l’arroz con salchicha s’impose comme la Madeleine de Proust de Bad Bunny. Le chanteur s’est confié il y a quelques mois lors d’une interview avec l’influenceuse Ibai Llanos sur ses préférences culinaires  : « J'aime vraiment manger … Mais j'essaie de mener une vie saine et je ne mange des hamburgers ou des pizzas qu'occasionnellement ». Le moment propice pour le jeune artiste de mettre en lumière l’une de ses recettes préférées “l’arroz con salsicha”. À base de riz mijoté avec des saucisses, de la tomate et parfois des légumes, il se prépare rapidement avec des ingrédients du quotidien. 

Ce plat est composé d’ingrédients typiques de Porto Rico, qui peuvent être difficiles à trouver en France. Cependant, il est possible de les remplacer pour se rapprocher au mieux de la recette originale. Le goût ne sera pas totalement authentique, mais ce sera une revisite savoureuse, on vous le garantit.

L’un des ingrédients phares de la recette est la saucisse Carmela, une spécialité locale prête à être consommé que l’on trouve sous forme de conserves. Tellement réputée qu’on peut même la trouver en vente sur Amazon.

Voici comment reproduire ce plat chez vous.

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de : 

• 2 tasses de riz blanc à grains moyens
• 3 à 4 boîtes de saucisses Carmela, tranchées (à remplacer par 4 à 6 saucisses de Francfort ou des Knacks d’Alsace, tranchées)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1/2 tasse de sauce tomate
• ½ cuillère à café d'assaisonnement à base de rocou (achiote) . (A remplacer par un mélange de paprika doux, d'une pincée de curcuma et d'un peu d'ail en poudre)
• 1 feuille de laurier (facultatif)
• 3 tasses d'eau ou de bouillon de poulet/légumes
• Sel et poivre au goût

Pour le Sofrito portoricain, prenez : 

• ½ oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• ½ poivron vert
• ½ poivron rouge (facultatif)
• ¼ tasse de coriandre fraîche
• 1/4 de tasse de recao (coriandre longue). A remplacer par de la coriandre fraîche ou un mélange de persil et d’un peu de basilic frais.

Pour le sofrito : lavez et hachez finement tous les ingrédients. Vous pouvez les mélanger à la main ou les mixer/hacher au robot culinaire jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réservez.

1. Pour le reste de la recette : Dans une grande casserole, chauffez l'huile et faites frire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
2. Ajoutez le sofrito et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il libère tout son arôme. Mettez la sauce tomate, l'assaisonnement à l'achiote (rocou), la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 2 minutes.
3. Incorporez le riz et mélangez bien pour qu'il absorbe les saveurs du sofrito et des assaisonnements. Versez l'eau ou le bouillon, mélangez, portez à ébullition, puis couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
4. Éteignez le feu, laissez reposer 5 minutes, égrenez à la fourchette et servez chaud.

À Porto Rico, ce plat est souvent servi avec des côtelettes de porc, des bananes plantains frites et un peu de salade. Bon appétit !