Par
Lucile Vivat
C’est un dessert de flemme assumée, mais totalement régressif. Le palet breton, bien beurré et croustillant, sert ici de fond de tarte express. Dessus, on dépose une crème fouettée au mascarpone et à la crème d’Isigny bien vanillée, puis quelques fraises découpées. Le résultat est fondant, croustillant et fruité à la fois. À servir au goûter ou en dessert improvisé quand on a des invités à l’improviste. Succès garanti.
Ingrédients pour 6 tartelettes :
- 6 palets bretons
- 150 g de mascarpone
- 100 g de crème d’Isigny entière (35 % MG)
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
- 150 g de fraises bien sucrées
La préparation
- Dans un saladier bien froid, fouettez le mascarpone avec la crème liquide, le sucre glace et quelques gouttes d’extrait de vanille. Il faut obtenir une crème ferme et bien lisse, un peu comme une chantilly très dense.
- Disposez les palets bretons sur une assiette ou un plateau.
- À l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère si vous n’en avait pas), déposez une belle rosace de crème sur chaque palet. Coupez les fraises en deux ou en quartiers selon leur taille, et disposez-les harmonieusement sur la crème. Pour les plus gourmands, ajoutez quelques éclats de pistaches ou une pincée de fleurs séchées comestibles.
Quelques astuces :
Vous pouvez bien sûr remplacer les fraises par des framboises, des myrtilles, des pêches, des prunes en été ou même des poires pochées en hiver. Et si vous n'avez de mascarpone, un bon fromage frais type Philadelphia peut aussi faire l’affaire. Bref, c’est une base que vous pouvez adapter à l’infini, selon les envies et le contenu du frigo.