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Nous sommes en pleine période de récolte des tomates. L’ensoleillement exceptionnel de cet été 2025 a permis de bien les faire rougir. Mais sachez que si certains de vos fruits sont encore verts, vous pouvez quand même les cueillir maintenant et les laisser mûrir loin des plants. C’est en tout cas ce que conseille Charles Dowding, horticulteur, pour les tomates Coeur de bœuf.
Quelques jours suffisent à une maturation complète
Charnues et juteuses, les tomates Coeur de boeuf peuvent être cuisinées au four, garnies d’une farce, ou bien en carpaccio accompagnées d’une vinaigrette parfumée au basilic. Elles sont prêtes à être dégustées quand elles sont bien rouges. Cette couleur peut être obtenue en les laissant mûrir sur leurs plants ou bien en les cueillant encore vertes. Dans une vidéo publiée sur son compte TikTok, Charles Dowding explique que ces tomates peuvent mûrir pleinement hors de la plante, à température ambiante, dans un endroit frais, à l’abri du soleil et de sources de chaleur proches. En quelques jours seulement, elles prennent une couleur rouge vif et conservent toute leur saveur, assure-t-il.
Une technique qui booste la production de fruits
De plus, récolter les tomates en phase de maturation présente des avantages pour la plante elle-même. “Cela libère de l’espace, les tiges des plantes peuvent être coupées, les dommages causés par les parasites aux tomates mûres sont réduits et les plantes sont plus susceptibles de produire plus de fruits”, indique l’horticulteur dans sa vidéo.
Cette technique fonctionne seulement avec cette variété de tomates ou d’autres aux besoins de croissance similaires, signale Charles Dowding. Ne tentez pas l’expérience avec les tomates cerise par exemple. Celles-ci doivent être récoltées quand elles sont bien rouges pour pouvoir profiter de toute leur saveur.