Dire au-revoir à l’été peut être assez difficile. Pour prolonger encore un peu ses saveurs, pourquoi ne pas se régaler avec ces röstis croustillants aux notes estivales ? Au menu : des pommes de terre râpées, des tomates juteuses et un parfum de basilic qui nous rappellent les longues journées ensoleillées et les pique-niques improvisés. Le parmesan apporte une touche gourmande tandis qu’un filet d’huile d’olive réveille les arômes de la saison chaude. Servis avec une burrata crémeuse, ces röstis se savourent chauds, parfaits pour les soirées automnales où le besoin de plats réconfortants se fait sentir. Voilà de quoi vous offrir un petit voyage entre été et automne, mêlant légèreté, chaleur et gourmandise, pour prolonger les souvenirs de soleil tout en appréciant le cocooning d’une cuisine de saison. Alors, prêt à tester la recette à la maison ? 

• 500 g de pomme de terre 
• 1 poignée de tomates 
• 1 poignée de feuilles de basilic 
• 30 g de parmesan 
• Sel poivre 
• Huile d’olive 
• Burrata

1. Commencez par éplucher les pommes de terre. Râpez-les avec une râpe (attention aux doigts !) et essorez-les avec un torchon propre pour enlever un maximum d’eau. 
2. Mélangez ensuite les allumettes de pommes de terre avec les tomates cerise coupées en quatre. Ajoutez le basilic ciselé et le parmesan râpé. 
3. Salez et poivrez. 
4. Dans une poêle, faites chauffer un beau filet d’huile d’olive. Formez des boules avec vos mains et aplatissez-la dans la poêle pour lui donner une forme de galette. 
5. Faites dorer quelques minutes, des deux côtés. 
6. Servez avec une burrata, en ajoutant un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. 

De quoi prolonger l’été le temps d'un repas !