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Pour obtenir des pois chiches tendres et savoureux dans vos plats, il est essentiel de maîtriser les techniques de cuisson appropriées. Explorons ensemble les différentes méthodes pour cuire les pois chiches…
Trempage des pois chiches
Avant de cuire les pois chiches, il est recommandé de les tremper dans de l'eau pendant plusieurs heures, voire et idéalement toute une nuit. Cela permet aux pois chiches de s'hydrater, réduisant ainsi leur temps de cuisson et assurant une cuisson uniforme. Après avoir trempé les pois chiches, rincez-les abondamment à l'eau fraîche avant de les cuire. Cela permet d'éliminer une partie des composants indigestes qui ont été libérés dans l'eau de trempage.
Cuisson à la casserole
La méthode la plus courante pour cuire les pois chiches consiste à les faire bouillir dans une casserole d'eau. Après les avoir trempés puis rincés, placez les pois chiches dans une casserole et recouvrez-les largement d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Ajoutez du sel à mi-cuisson pour assaisonner les pois chiches. Avec, on peut réaliser plusieurs recettes comme la Harira, le Houmous ou le couscous.
Cuisson à la cocotte-minute
Pour une cuisson plus rapide et pour les plus pressés, vous pouvez utiliser une cocotte-minute. Après avoir trempé les pois chiches, placez-les dans la cocotte-minute avec suffisamment d'eau pour les couvrir. Fermez la cocotte-minute et portez-la à haute pression, puis laissez cuire pendant environ 20 à 30 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'échapper naturellement avant d'ouvrir la cocotte-minute.
Cuisson au four
Une autre méthode pour cuire les pois chiches est de les rôtir au four. Après les avoir trempés et égouttés, étalez les pois chiches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez-les avec vos épices préférées, puis faites-les rôtir au four préchauffé à 200°C pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Voici la recette de nos pois chiches rôtis.
Cuisson au Cookeo
Les autocuiseurs électriques sont également un excellent moyen de cuire rapidement les pois chiches. Après les avoir trempés, déposer les pois chiches égouttés et rincés dans la cuve du Cookeo. Couvrir d’eau, puis cuire en mode « Sous pression » pendant 20 minutes. Et pour plus de gourmandise, voici notre recette de chorba aux pois chiches au Cookeo.
Cuisson au Thermomix
La méthode de cuisson des pois chiches avec le Thermomix est assez simple. Après les avoir trempés, déposer les pois chiches égouttés et rincés dans le bol du Thermomix, couvrir d’eau puis ajouter un peu de sel. Programmer 40 min à 100°C vitesse 1, sens inverse muni du gobelet doseur. Et pour les sublimer après, tentez la recette de Houmous au Thermomix, une recette rapide et sans prise de tête.
En suivant ces différentes méthodes, vous pourrez cuire des pois chiches tendres et savoureux pour vos plats préférés, qu'il s'agisse de currys, de salades, de soupes ou de tartinades.