Pour se plonger dans l’ambiance de Noël, pourquoi ne pas préparer un délicieux pain d’épices maison ? Philippe Etchebest nous dévoile sa recette, aussi gourmande qu’agréable à voir. Parfumé au miel et aux épices, ce classique des fêtes embaumera toute la cuisine et ravira petits et grands. Simple à réaliser et parfait à offrir, il accompagnera aussi bien un goûter hivernal qu’un dessert plus élaboré. Et si vous êtes en quête de plus d’idées pour votre repas de fêtes, ne manquez pas nos meilleures recettes pour Noël.

Pain

• 250 g de miel
• 100 g de sucre cassonade
• 125 g de farine de blé
• 125 g de farine de seigle
• 100 g de lait
• 40 g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c-à-c de cannelle moulue
• 1 c-à-c de gingembre moulu
• 1 c-à-c de quatre épices

Glaçage

• 200 g de sucre glace
• 1 blanc d’œuf
• Quelques gouttes de jus de citron
• 20 g de sucre cassons

1. Préchauffez le four à 160 °C.
2. Dans une poêle, faites chauffer les épices : le gingembre, la cannelle et les quatre épices. Remuez pour éviter qu’elles ne brûlent. Déglacez avec le lait et ajoutez le miel. Mélangez de nouveau. Incorporez le beurre pour le faire fondre. 
3. Dans un saladier, placez les farines, le sachet de levure chimique ainsi que la cassonade. Remuez pour obtenir un mélange homogène. 
4. Une fois le beurre fondu, versez le mélange miel-épices dans le saladier d’ingrédients secs. Mélangez en restant sur le centre pour éviter les grumeaux. 
5. Chemisez votre moule avec du beurre pommade à l’aide d’un pinceau. Recouvrez de farine sans oublier d’ôter l’excédent.
6. Versez l’appareil dans le moule. 
7. Enfournez 40 minutes. 
8. Démoulez le cake sur une grille. 
9. Préparez le glaçage. Versez le sucre glace dans un saladier. Séparez le blanc du jaune. Cassez le blanc et versez-le petit à petit dans le sucre glace. Tout le blanc ne sera pas forcément nécessaire, vous pouvez juger de la consistance au fur et à mesure. 
10. Ajoutez quelques gouttes de citron. Une fois le glaçage suffisamment liquide, nappez votre cake. 
11. Ajoutez des morceaux de sucre cassons, des zestes de citron et d’orange. Il est possible de remplacer le sucre par des fruits confits, un bâton de cannelle… pour le décorer selon vos préférences !