Cyril Lignac ouvre une toute nouvelle adresse : voici le menu !

Le célèbre chef et juré du Meilleur Pâtissier, que l'on adore déjà pour ses sublimes gâteaux,  dont l'incontournable Équinoxe, frappe un grand coup dans le 6ème arrondissement parisien. Oubliez un instant le sucré, Cyril Lignac réinvestit le terrain salé avec un concept ultra-tendance importé directement de Tokyo. Juste en face de son célèbre Bar des Prés, le chef métamorphose son ancien restaurant Dragon pour donner naissance au Dragon Hand Roll Bar. Une adresse moderne, accessible et résolument ancrée dans l'air du temps.

Sa promesse ? Vous faire découvrir l'art du hand roll, ce délicat maki roulé à la main, dans une ambiance de comptoir immersive et décontractée.

Ici, l'expérience se vit en direct. Installé confortablement face aux cuisiniers, vous assistez à la confection de vos rouleaux, préparés à la commande pour garantir une fraîcheur absolue. Le secret de ces bouchées repose sur un équilibre parfait : une feuille d'algue nori d'un croustillant impeccable, un riz japonais tiède et fondant, ainsi que des poissons crus rigoureusement sélectionnés.

La carte décline pas moins de 11 variations de hand rolls. Les amateurs de grands classiques se tourneront vers le saumon ou le thon rouge, tandis que les curieux pourront tester des versions plus audacieuses à la daurade royale ou au bœuf wagyu mijoté. Les végétariens ne sont pas oubliés avec des propositions fraîches à l'avocat et au concombre.

Pour les indécis, le chef a imaginé des menus dégustation allant de 3 à 6 pièces. Le parcours premium (affiché à 45 euros) offre un véritable voyage gustatif : il enchaîne le saumon, le thon rouge, le yellowtail, la daurade, la crevette et s’achève en apothéose avec un rouleau de thon gras surmonté de caviar.

Mais le voyage ne s'arrête pas là. Pour accompagner ces makis d'exception, il propose une multitude de petites assiettes créatives. Vous pourrez ainsi grignoter des gyozas au poulet, des aubergines laquées à la sauce miso ou des crispy rice chips coiffées de tartare. Les crudos flambés apportent également une jolie touche texturée au repas.

Côté boissons, l'originalité est au rendez-vous avec une collection de cocktails maison servis directement en bouteille. Laissez-vous tenter par une margarita surprenante relevée au wasabi, un gin infusé au shiso et au concombre, ou encore un mariage doux de vodka, litchi et rose. Une belle sélection de sakés, de whiskies japonais et de thés fins vient compléter la carte.

Dans un cadre confidentiel et chaleureux fidèle à la signature Lignac, ce nouveau spot urbain s'annonce déjà comme le QG incontournable des amoureux de street food nippone et de convivialité.

Infos pratiques :

• Où ? Dragon Hand Roll Bar – 29, rue du Dragon, Paris (6e)
• Quand ? Ouvert tous les jours, de 12h à 15h et de 19h à 23h
• Le bonus : L'observation des chefs en direct depuis le comptoir pour un moment unique.