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Envie d’une crêpe moelleuse sans passer des heures en cuisine ? Misez sur cette recette express à faire au four

Dimanche, c’est la Chandeleur ! Si l’on adore se régaler de crêpes bien moelleuses, on aime un peu moins passer des heures à les faire cuire. Et si vous optiez pour cette recette au four ?

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Envie d’une crêpe moelleuse sans passer des heures en cuisine ? Misez sur cette recette express à faire au four

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Cuire des crêpes au four, vraiment ? Voilà une idée qui vous semble quelque peu saugrenue. Mais vous allez certainement changer d’avis avec cette recette de pascade au four. Tout droit venue de l’Aveyron, cette crêpe épaisse et bien moelleuse est un vrai délice. Bonus, elle est toute simple à faire. Une spécialité régionale à tester de toute urgence !

Les ingrédients pour 2 personnes

  • 4 œufs
  • 4 c. à s. bombées de farine
  • 10 cl de lait
  • 1 poignée d'herbes aromatiques
  • Sel, poivre

La recettes de la pascade

  1. Préchauffez le four à 185° C.
  2. Huilez un plat en terre ou en verre et placez-le au four.
  3. Versez la farine dans un saladier et fouettez énergiquement avec les œufs entiers.
  4. Ajoutez le lait, puis continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance de pâte à crêpe assez épaisse.
  5. Incorporez les herbes ciselées, salez, poivrez et mélangez bien.
  6. Sortez le plat du four, versez-y la préparation et enfournez pour 30 minutes.
  7. Dégustez chaud, accompagné d’une belle salade verte.

La petite astuce qui change tout !

Surtout, pensez à placer le plat de cuisson graissé au four avant d’y verser la préparation. C’est l’un des secrets de la réussite de la recette car cette étape va permettre d' obtenir la forme soufflée de la pascade.

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Comme une grosse crêpe, la pascade au four est un plat facile à élaborer , apprécié des grands et des petits, à servir en e1

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La pascade, une savoureuse spécialité aveyronnaise

À l’origine, la pascade était considérée comme un "plat du pauvre", consommé par les paysans de l’Aubrac (en période de disette, on remplaçait même le lait par de l’eau). À mi-chemin entre l’omelette et la crêpe, elle était traditionnellement cuisinée après les fêtes de Pâques (le terme "pascade" vient du patois rouergat "pascado" qui signifie "Pâques"). À la fois rustique et raffinée, elle se caractérise par son côté soufflé et ses contours irréguliers.
Comme les crêpes traditionnelles, la pascade se consomme aussi bien en version salée (accompagnée d’une salade ou d’une purée de pommes de terre), que sucrée. On peut ainsi la garnir de lardons, d’oignons, d’herbes ciselées et de roquefort, mais aussi de quartiers de pommes, de fruits rouges ou d’une confiture de prunes.

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