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Cuire des crêpes au four, vraiment ? Voilà une idée qui vous semble quelque peu saugrenue. Mais vous allez certainement changer d’avis avec cette recette de pascade au four. Tout droit venue de l’Aveyron, cette crêpe épaisse et bien moelleuse est un vrai délice. Bonus, elle est toute simple à faire. Une spécialité régionale à tester de toute urgence ! Et si vous cherchez d'autres idées, retrouvez toutes nos meilleures recettes pour la Chandeleur sur notre page dédiée.
Les ingrédients pour la recette de pascade (2 personnes)
- 4 œufs
- 4 c. à s. bombées de farine
- 10 cl de lait
- 1 poignée d'herbes aromatiques
- Sel, poivre
La recette de la pascade
- Préchauffez le four à 185° C.
- Huilez un plat en terre ou en verre et placez-le au four.
- Versez la farine dans un saladier et fouettez énergiquement avec les œufs entiers.
- Ajoutez le lait, puis continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance de pâte à crêpe assez épaisse.
- Incorporez les herbes ciselées, salez, poivrez et mélangez bien.
- Sortez le plat du four, versez-y la préparation et enfournez pour 30 minutes.
- Dégustez chaud, accompagné d’une belle salade verte.
La petite astuce qui change tout
Surtout, pensez à placer le plat de cuisson graissé au four avant d’y verser la préparation. C’est l’un des secrets de la réussite de la recette car cette étape va permettre d'obtenir la forme soufflée de la pascade.
La pascade, une savoureuse spécialité aveyronnaise
À l’origine, la pascade était considérée comme un "plat du pauvre", consommé par les paysans de l’Aubrac (en période de disette, on remplaçait même le lait par de l’eau). À mi-chemin entre l’omelette et la crêpe, elle était traditionnellement cuisinée après les fêtes de Pâques (le terme "pascade" vient du patois rouergat "pascado" qui signifie "Pâques"). À la fois rustique et raffinée, elle se caractérise par son côté soufflé et ses contours irréguliers.
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