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Ni trop molles, ni trop croustillantes, Gordon Ramsay dévoile son astuce pour avoir une cuisson de pommes de terre parfaite !

Envie de vous délecter de délicieuses pommes de terre ni trop molles ni trop croustillantes ? Le chef Gordon Ramsay a partagé son secret pour réussir ce mets emblématique qui accompagne souvent un bon poulet rôti.

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Backgrid UK/ Bestimage

Rien n'est plus satisfaisant qu'un rôti du dimanche parfaitement exécuté. Surtout lorsque celui-ci est accompagné de délicieuses pommes de terre.Sur son blog personnel, le chef renommé Gordon Ramsay, maître de la cuisine anglaise, révèle son secret pour des pommes de terre rôties impeccables qui allient moelleux et croustillant à la perfection. C’est parti !

Les ingrédients

  • 100 g de graisse de canard ou d'oie, ou d'huile d'olive selon vos préférences
  • Deux cuillères à soupe de semoule
  • Deux gousses d'ail
  • 1,2kg de pommes de terre farineuses 
  • Une poignée de brins de romarin
  • Du sel 
  • Du poivre noir

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La marche à suivre

  1. Préchauffez votre four à 200°C ou thermostat 6.
  2. Épluchez et découpez les pommes de terre en morceaux, puis plongez-les dans une grande casserole d'eau.
  3. Assaisonnez l'eau avec du sel et portez-la à ébullition. 
  4. Faites cuire les pommes de terre pendant six minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir.
  5. Pendant ce temps, enduisez généreusement un grand plat à rôtir de graisse de canard ou d'huile d'olive et placez-le au four pour le chauffer.
  6. Après six minutes, égouttez les pommes de terre et secouez-les dans une passoire. 
  7. Ajoutez ensuite la semoule et secouez à nouveau pour les enrober uniformément. Laissez-les sécher pendant environ cinq minutes.
  8. Pendant ce temps, écrasez les gousses d'ail à l'aide d'un couteau.
  9. Disposez les pommes de terre dans le plat chaud, ajoutez la graisse chaude et saupoudrez d'ail écrasé et de brins de romarin.
  10. Enfournez les pommes de terre et laissez-les cuire pendant 40 à 45 minutes, en les retournant toutes les 15 minutes pour une cuisson uniforme.
  11. Les pommes de terre sont prêtes lorsqu'elles sont dorées, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

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