Toutes nos idées recettes pour la cuisine de Noël

Faire un repas de Noël avec un petit budget, c'est possible ! Ne désespérez pas, tout se joue dans la présentation mais aussi dans le choix des produits. Il n'est pas nécessaire de croire que des produits de luxe sont indispensables, une sélection de produits simples et de qualité peut suffire à faire un formidable menu de fête. Pour l'apéritif par exemple, préparez de petits toasts façon club sandwich que vous découperez avec un emporte-pièce en étoile. Pour la garniture, choisissez différents dips, des légumes, du jambon, du fromage. Vous pouvez aussi faire de petits roulés en aplatissant au rouleau des tranches de pain de mie sans croûte. Tartinez de tarama, tzatziki ou guacamole, roulez et coupez en petits roulés maintenus par une pique en bois. Côté boisson, préparez un cocktail au vin blanc ou rosé en suivant les recettes de sangria, ajoutez des agrumes. C'est économique, fruité et bon (avec modération).

 Inspirez-vous de nos idées de recettes et régalez-vous en famille !

Pour faire une entrée de Noël, bonne, facile et pas chère, pensez aux terrines. Uneterrine de poulet, par exemple, réalisée avec des blancs de poulet ou de dinde et de la macédoine de légumes.

La viande est hachée, on y ajoute des oeufs, de la mie de pain imbibé de lait, de l'oignon haché et pourquoi pas des herbes aromatique comme de l'estragon qui s'accorde bien avec le poulet. Préparez-la, la veille, cuisez-la au bain-marie pour éviter qu'elle ne soit sèche. Réservez au frais en attendant le début du repas et servez avec une mayonnaise maison et du coulis de tomate. Vous pouvez ajouter un insert de foie gras si votre budget le permet.

Vous pouvez aussi faire une terrine de foies de volailles ou encore de gibier si vous chassez, vous ou l'un de vos proches. Si vous préférez le poisson, la terrine de poisson blanc (colin, merlu) garnie éventuellement de petites crevettes et servie avec une sauce cocktail sera très appréciée.

Faire un repas de Noël facile et pas cher, ce n'est si compliqué. Si vous avez vraiment envie de manger de la volaille, oubliez les dindes et chapons plutôt chers et préparez un gros poulet fermier avec une farce aux champignons et foies de volaille. La farce décuplera son moelleux, ses saveurs et permettra de compléter le plat en termes de quantité.

Autre solution, préparez un rôti, par exemple un rôti de porc Orloff qui est d'un prix abordable mais rencontre toujours beaucoup de succès. Une bonne idée également, le filet mignon de porc en croûte. Facile à faire, il permet de proposer une viande tendre et délicieuse.

Si vous êtes nombreux pourquoi ne pas proposer un plat aux saveurs de Noël avec par exemple un jambon laqué aux épices. Il sera du plus bel effet sur la table et sera apprécié du plus grand nombre. Pour le réaliser, il vous faudra un jambon d'environ 3 kg, des clous de girofle, de la badiane, de la cannelle, de l'orange et du miel pour le laquer (plus évidemment différents assaisonnements). Après avoir bien massé le jambon au sel, faites-le dorer dans une grande cocotte. Ajoutez des épices et du bouillon mais aussi du jus et du zeste d'orange et faites mijoter au moins deux heures.

Vous égouttez alors le jambon et vous le déposez dans un plat allant au four. Enduisez-le de miel (faites-le plusieurs fois durant la cuisson au four) et enfournez pour au moins 30 minutes. Tentant, non ? (le plus difficile sera peut être de trouver une cocotte assez grande pour le cuire...)

Si vous préférez du poisson, en période de Noël, vous pourrez trouver des offres intéressantes sur le saumon entier. Préparez-le en koulibiac ou tout simplement en croûte, ce qui permettra une cuisson à l'étouffée permettant de conserver le moelleux de la chair.

Et si votre choix cette année se tourne vers un repas 100 % végétarien, préparez des gratins de légumes de saison complétés de légumes secs et céréales.

Faire un dessert de Noël très festif par ses saveurs et ses couleurs, c'est ce dont vous rêvez mais vous n'avez pas envie de préparer la sempiternelle bûche roulée et sa crème au beurre ? Nous avons trouvé l'idée qu'il vous faut avec cette charlotte aux fruits exotiques pleine de peps et de légèreté. La garniture est faite d'une mousse au fromage blanc et mangue kiwi et la part belle est donnée aux fruits frais pour la recouvrir.

Autre idée qui change pour le dessert, des pommes cuites aux four et garnies de fruits secs et d'épices ou encore des fruits pochés, par exemple des poires pochées au vin servies avec un coulis de chocolat chaud et une boule de glace vanillée.

Autres suggestions de recettes faciles et abordables, une soupe de fruits de saison ou une bûche glacée que vous pouvez mettre en scène en la couvrant de meringue et en la flambant au dernier moment avec l'alcool de votre choix comme on le ferait pour une omelette norvégienne.

Pour faire plaisir aux gourmands qui le sont généralement du début à à la fin du repas de Noël, pensez à proposer des mignardises pour accompagner le café (ou pas) et que les enfant adoreront surtout s'ils ne sont pas fans du dessert de Noël ce qui est relativement fréquent. 

Vous pouvez préparer des biscuits de Noël aux épices plusieurs jours à l'avance que vous conserverez dans une boîte en fer bien fermée à l'abri de l"humidité.

Avec les enfants, préparez des truffes en chocolat 2 ou 3 jours avant les fêtes de Noël. C'est simple et ludique à faire (évitez si vous craignez les débordements de joie et d'excitation dans votre cuisine). Pour les plus grands, faites des truffes au chocolat noir. Pour cela faites fondre 200g de chocolat, ajoutez 60g de beurre, 4 cuillères à soupe de sucre glace et un jaune d’œuf. Enrobez de cacao amer. Pour les enfants, choisissez plutôt du chocolat au lait ou encore du chocolat blanc. Pourquoi ne pas penser à ces petites boules très gourmandes à la noix de coco façon Raffaello, elles pourraient mettre tout le monde d'accord !

Et vous, quelles sont vos idées de recettes pour faire un repas de Noël facile et pas cher cette année ?