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Qui dit Chandeleur dit crêpes ! Après les galettes de janvier, place aux crêpes pour ce mois de février. Plutôt que de vous partager nos recettes classiques de crêpes ou nos meilleures idées de confitures pour les garnir, nous avons choisi de nous concentrer sur une version sans gluten. Oubliez la farine de blé : pour ceux qui optent pour une pâte légère et digeste, voici une recette idéale pour profiter pleinement de la Chandeleur. À vos fourneaux !
Quelle farine choisir ?
De plus en plus de consommateurs se tournent vers les crêpes sans gluten, par nécessité ou par choix, notamment à l’approche de la Chandeleur. Pour réussir la pâte, il est conseillé de mélanger plusieurs farines afin d’obtenir un bon équilibre entre légèreté et moelleux. La fécule de maïs, la farine de riz, la farine de châtaigne ou encore la poudre d’amandes sont d’excellentes alternatives à la farine de blé. L’ajout de matières grasses comme le beurre ou la crème permet d’éviter des crêpes trop sèches ou cassantes. Enfin, pour plus de simplicité, il existe aussi des mix de farines sans gluten tout prêts, spécialement conçus pour réaliser des crêpes maison facilement.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 50 cl de lait d'amande
- 250 g de farine de riz complète
- 3 oeufs
- 3 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
- 2 c. à s. d'huile neutre (tournesol ou huile de pépin de raisin)
Les étapes de la recette
Préparation : 15min
Cuisson : 2min
Attente : 30min
- Battez les œufs dans un saladier avec le sucre et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine, puis mélangez soigneusement afin d’éviter les grumeaux.
- Délayez progressivement la pâte en versant le lait petit à petit, tout en remuant.
- Une fois la pâte bien lisse, laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Faites cuire les crêpes sur une crêpière ou dans une poêle bien chaude.
- Placez une assiette sur une casserole d’eau frémissante.
- Déposez les crêpes sur l’assiette, puis recouvrez-les d’un torchon propre pour les maintenir au chaud.