Foie gras : 530 recettes

Le foie gras de canard ou d'oie est le symbole par excellence des plats de fête grâce à son goût et sa texture si particulière. Douceur pour le foie d'oie et rusticité pour le canard, préférez les recettes froides qui subliment ce joyaux gastronomique. Essayez aussi des recettes chaudes et vous verrez que les recettes sont infinies pour décliner ce produits qui s'accorde à merveille avec de nombreux produits !

Idées de recettes

La recette de base - Terrine de foie gras mi cuite


Quelques variantes


Le carnard Retrouvez des recettes à base de canard (magrets de canard, ...)

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Aumonière de foie gras

A regarder et à savourer ! Un plat de fête !
La présentation est aussi importante que la recette en elle-même, on goûte avec les yeux, puis avec la bouche !
 

Image de la recette Aumonière de foie gras

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Préparation :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par Chef
Christophe

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Recette Cake au foie gras
Cake au foie gras
préparation : 20 minutes, cuisson : 40 minutes

Un petit air de fete pour ce cake exquis à savourer en entrée ou à l'apéritif.
Voir les recettes de newelm
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Recette Chapon poché sauce foie gras
Chapon poché sauce foie gras
préparation : 25 minutes, cuisson : 2 heures

Un classique des plats de fêtes ! Le chapon avec une sauce foie gras
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Recette Foie gras de canard mi-cuit
Foie gras de canard mi-cuit
préparation : 2 heures, cuisson : 50 minutes

Préparation, réalisation d'un foie gras de canard mi-cuit
Voir les recettes de lafermY
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Recette Tarte Tatin de foie gras et pommes de terre
Tarte Tatin de foie gras et pommes de terre
préparation : 30 minutes, cuisson : 35 minutes

Une belle tarte tatin composée d'un mélange de pommes de terre et de foie gras.
Voir les recettes de Florence Lacombe
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Recette La crème brûlée de foie gras aux cacahuètes
La crème brûlée de foie gras aux cacahuètes
préparation : 30 minutes, attente : 4 heures, cuisson : 12 minutes

" Amener un produit noble tel que le foie gras dans un univers qui le prend à contre-pied, une technique à priori destinée au dessert mais qui, au fond, lui donne un nouveau sens. Ce qui relie le plat est la cacahouète, symbole par excellence de l'amusement, du moment apéritif et populaire.
C'est sans doute ce jeu qui a fait de ce plat un succès !"
Gilles Choukroun

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Recette Rôti de boeuf au foie gras
Rôti de boeuf au foie gras
préparation : 25 minutes, cuisson : 35 minutes

Un beau rôti fourré au foie gras.

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Recette Pigeonneau en croûte, sauce foie-gras
Pigeonneau en croûte, sauce foie-gras
préparation : 35 minutes, cuisson : 35 minutes

Une recette de pigeonneau un peu complexe à réaliser mais le résultat dans l'assiette est vraiment très bien et la cuisson du pigeonneau inratable !
Voir les recettes de ChefDamien
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Recette Aspics à la mousse de foie gras et au brocoli
Aspics à la mousse de foie gras et au brocoli
préparation : 20 minutes, attente : 1 minute, cuisson : 10 minutes

Très bon, idéal pour les fêtes et événements
Voir les recettes de letcho
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Recette Nougat de Foie Gras
Nougat de Foie Gras
préparation : 1 heure, attente : 6 heures, cuisson : 8 minutes

Une excellente variante du foie gras, qui n'a pas besoin de fête pour qu'on lui fasse la sienne...
Voir les recettes de mariepif
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Recette Salade landaise
Salade landaise
préparation : 30 minutes

Foie gras, magrets fumés, gésiers confits,... de très bons produits pour une petite entrée délicieuse.
Voir les recettes de ddbrut
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Recette Raviole de foie gras, jus au pain d'épices
Raviole de foie gras, jus au pain d'épices
préparation : 35 minutes, cuisson : 20 minutes

Des ravioles au foie gras et champignons avec une sauce pain d'épices. Franchement, celà ne peut être que bon !
Voir les recettes de ChefDamien
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Recette Gratin dauphinois au foie gras
Gratin dauphinois au foie gras
préparation : 10 minutes, cuisson : 1 heure

Plat convivial, plein de saveurs.
Voir les recettes de isabelukR
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Recette Dodines de fine volaille farcies au foie gras
Dodines de fine volaille farcies au foie gras
préparation : 40 minutes, attente : 4 heures, cuisson : 1 heure

La recette de Didier Lublin, chef Servair !
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Recette Foie gras de canard confit sel de guérande et poivre noir
Foie gras de canard confit sel de guérande et poivre noir
préparation : 50 minutes, attente : 1 heure 30 minutes, cuisson : 20 minutes

Voici une recette assez peu connue, que l'on trouve encore dans certaines bonnes fermes du Périgord noir.
Voir les recettes de houdetg

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Bon à savoir

Foie gras : les meilleures recettes
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Idée recette : La crème brûlée de foie gras aux cacahuètes
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