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10 idées recettes à réaliser avec un bocal d'olives vertes ou noires

L'olive est un fruit à peau verte et en mûrissant devient violette, rouge puis noire. On consomme 2 sortes d'olives, des vertes qui sont désamérisées (passées en solution de soude caustique) puis passées dans la saumure et des olives noires qui sont simplement passées en saumure. On consomme tout de même 750 000 tonnes d'olives de table en France. Vous adorez les olives et vous ne savez pas comment les cuisiner, 750g vous propose 10 recettes traditionnelles ou originales à réaliser à partir d'un simple bocal d'olives.

Pesto d'olives

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10 idées recettes à réaliser avec un bocal d'olives vertes ou noires - Photo par Marie-Rose Dominguès10 idées recettes à réaliser avec un bocal d'olives vertes ou noires - Photo par Marie-Rose Dominguès

©Thinkstockphotos.com

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Pour apporter du peps à vos apéros, pensez à préparer votre pesto maison, oui mais un pesto d'olives pour plus d'originalité. Mixez ensemble : 25 olives vertes dénoyautées, 20 filets d'anchois à l'huile mais égouttés, 2 gousses d'ail, 100g de pignons de pin, 1/2 botte de persil, 1/2 jus de citron et 10 cl d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Remplissez des bocaux (type pot à confiture) avec votre pesto et stockez au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver au moins 2 semaines en toute fraîcheur. Dégustez votre pesto sur des tartines de pain toasté. Un régal !

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