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Pour les fêtes de Noël, la farce aux marrons est un incontournable qui transforme une volaille en un plat à la fois raffiné et chaleureux. Elle se marie idéalement à la chair de cette dernière, quelle que soit l’espèce choisie. Vous prévoyez de cuisiner une délicieuse dinde ou un chapon pour votre repas de fête ? La farce aux marrons fera toujours sensation auprès de vos convives. C’est un mélange savoureux dont raffolent de nombreuses papilles.
Chez 750g, Chef Damien a mis au point une recette facile à reproduire. Et bonne nouvelle : cette dernière semble également tout droit sortie de la cuisine d’un célèbre palace parisien. Pour la rendre moelleuse à souhait, le professionnel ajoute du pain d’abord trempé dans du lait. Ne lésinez pas non plus sur la matière grasse.
Cet ingrédient fait partie des secrets qui permet à votre farce d’être bien fondante et parfumée. Cette recette de farce aux marrons est à noter dans votre répertoire culinaire avant de vous mettre aux fourneaux pour confectionner votre menu du réveillon ou même du Nouvel An. Et pour encore plus d'idées, retrouvez nos meilleures recettes de Noël sur notre page dédiée !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de chair à saucisse
- 200 g de marrons entiers au naturel
- 150 g de pain rassis
- 50 g de beurre
- 15 cl de lait
- 5 cl de cognac
- 4 échalotes
- Du thym frais
- Du laurier
- Du sel ou du sel fin
- Du poivre
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La marche à suivre pour réussir cette délicieuse recette de farce pour votre volaille de Noël
- Imprégnez les morceaux de pain de lait jusqu’à ce qu’ils soient bien moelleux.
- Émincez finement les échalotes.
- Laissez-les suer doucement dans le beurre, sans qu’elles ne dorent.
- Incorporez ensuite le thym et la feuille de laurier.
- Introduisez la chair à saucisse dans la préparation.
- Laissez mijoter à feu doux pour qu’elle s’attendrisse.
- Versez le cognac et ajoutez les châtaignes.
- Amalgamez soigneusement tous les ingrédients.
- Pressez légèrement le pain pour retirer l’excédent de lait. Intégrez-le au mélange final.
- Puis, vous pouvez ensuite garnir votre dinde ou votre chapon une fois cuits au préalable. Bonne dégustation !