Fini l'addition à table : voici pourquoi les restaurants vous font payer de plus en plus au comptoir

Vous est-il déjà arrivé de demander à régler l’addition au restaurant alors que vous êtes encore à table et de recevoir comme réponse “le règlement se fait au comptoir” ? Il vaudrait mieux vous y habituer car cela n’est pas près de changer. Les restaurateurs sont de plus en plus nombreux à pratiquer le paiement au comptoir pour des raisons logistiques et de praticité. Un changement de pratique peu gênant pour la jeune génération, mais qui a tendance à surprendre les plus anciens.  

Amener l’addition à table, revenir avec l’appareil pour les cartes bancaires ou bien suffisamment d’espèces, cela prend du temps au serveur et le monopolise à votre table, ce qui nuit à la rentabilité de l’établissement. Pour éviter cela, les restaurants sont nombreux à proposer uniquement le paiement au comptoir. Parfois même, c’est là qu’est imprimée l’addition, elle n’est même plus apportée à votre table. Si certains clients apprécient car ils gagnent eux aussi du temps, d’autres regrettent la proximité et la convivialité perdues avec cette pratique. Cela simplifie également le paiement lorsque l’addition est divisée entre plusieurs convives qui ne paient pas de la même façon. Franck Delvau, le président général de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie en Île-de-France déclare à Ouest France “C’est plus simple de diviser au comptoir par exemple et de dire ‘je prends tant avec ma carte ticket resto, tant en espèces et le reste en carte bleue’”.

Pendant que les clients paient au comptoir, les serveurs en salle peuvent nettoyer et dresser la table pour de prochaines personnes. Cela fluidifie donc les services et évite aux futurs clients d’attendre trop longtemps, au risque de se lasser et de quitter les lieux sans avoir consommé. Le paiement au comptoir est une démarche bien réfléchie pour optimiser la rentabilité des restaurants, qui cherchent à maximiser leurs profits.