Kombucha / Stock-Adobe
Tout ce qui est fermenté à le vent en poupe, que ce soit le kimchi coréen qui a dépassé les frontières de la Corée ou le kombucha, cette boisson pétillante encensée par les marques de plus en plus nombreuses à le fabriquer. Les géants de l’agroalimentaire se sont d'ailleurs empressés de s'engouffrer dans la brèche. Le kombucha est une boisson qui existe depuis des milliers d'années et serait née en chine. Le terme kombucha serait la contraction de Kombu et de cha qui veut dire thé.
Comment est fabriqué le Kombucha ?
On l’obtient en faisant fermenter du thé et du sucre avec l’aide d’une culture de bactéries et de levures, une sorte de levain naturel spécifique au kombucha. Vous pouvez d'ailleurs préparer votre propre kombucha en vous procurant la souche mère appelée scoby en anglais (colony of bacteria and yeast).
Le résultat donne une boisson pétillante qui n’est pas sans rappeler le cidre. Contrairement aux anciennes versions qui faisaient plus penser à un vinaigre pétillant, le kombucha est aujourd’hui assez agréable à déguster. Il est le plus souvent parfumé, au citron ou au gingembre. Le profil aromatique est intéressant, comme pour tous les produits fermentés. N'hésitez pas à tester différentes marques pour vous faire votre propre opinion.
Quelle est la promesse du kombucha selon les marques ?
Les marques vantent la plupart du temps le côté santé de leur kombucha. Il aurait des effets sur l'équilibre et le bien-être de notre microbiote grâce aux probiotiques naturels contenus dans la boisson, un côté énergisant et des bienfaits sur l’augmentation de notre immunité.
Que dit la science sur les bienfaits de cette boisson ?
Rien en fait. A ce jour, aucune étude sérieuse n’a prouvé les bienfaits spécifiques du kombucha sur notre santé. Le kombucha, en tant qu’aliment fermenté n’a pas plus de bienfaits qu’un véritable yaourt. Ce dernier est en effet riche en probiotiques naturels et dont l’effet sur le microbiote a été prouvé.
En conclusion : le kombucha est une belle alternative aux boissons gazeuses sucrées et à celles à base d'aspartame. C’est une chouette façon aussi de remplacer l’alcool. Certains kombucha sont vraiment bons et se boivent avec plaisir. De plus en plus de bars le proposent.
Les 8 meilleures boissons sans alcool à commander au bar.
Ne prenez pas la mauvaise habitude de remplacer vos verres d’eau par un kombucha. Ce dernier doit rester une nouvelle façon de se faire plaisir, son coût élevé ne permet de toute façon pas de le boire comme du petit lait. C'est une boisson qui ne nous fera aucun mal et c’est déjà beaucoup. Pour un microbiote en bonne santé, mieux vaut agir sur son alimentation et son hygiène de vie en relisant notre article : 3 règles à appliquer pour un microbiote au top.