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On veut tous le meilleur pour notre santé et pour nos papilles ! Des produits dont on connaît la provenance, qui respectent les producteurs et qui explosent de saveurs. Et c’est le cas pour les épices en pot. Pourtant, devant les dizaines de petits flacons colorés de nos supermarchés, le choix devient vite un casse-tête. Mais il existe un réflexe très simple à adopter pour ne plus jamais se tromper et s'assurer d'acheter des épices qui ont du goût. Vous avez une petite idée ?
Le secret réside dans les grains !
L'astuce nous vient de Danièle Gerkens, directrice de la rédaction de “Elle à table”. Elle était au micro de “Grand bien vous fasse” sur France Inter et voici ce qu’elle confie : “pour être sûr de la qualité, achetez vos épices en grains et non en poudre”! Pourquoi ? Tout simplement parce qu'une épice déjà moulue perd très vite ses huiles essentielles et ses arômes au contact de l'air. Le champion toutes catégories de ce conseil est sans aucun doute le poivre. C'est l'épice que nous utilisons le plus au quotidien, et la différence entre un poivre moulu d'avance et un poivre que l'on moud soi-même au dernier moment est incomparable. En grains, le poivre conserve toute sa puissance et ses bienfaits pour la santé. Un petit tour de moulin, et c'est toute votre assiette qui s'illumine !
Comment faire le bon choix dans les rayons des supermarchés ?
On le sait, la qualité a parfois un prix, mais il est possible de consommer malin. L'experte cite notamment la marque Albert Ménès comme étant l'une des plus respectueuses et des plus savoureuses disponibles en grande distribution. Certes, c'est souvent la plus chère du rayon, mais le jeu en vaut la chandelle pour vos "essentiels". L'astuce pour ne pas faire exploser votre budget ? N'achetez pas toute votre collection dans cette gamme premium. Réservez cet investissement pour les épices que vous utilisez le plus ou celles qui font la différence dans vos recettes fétiches. Pour le reste, gardez l'œil ouvert sur la provenance et privilégiez toujours le format brut. Vos papilles vous diront merci !