Mixer de la banane avec des myrtilles, est-ce vraiment à éviter pour la santé ? L'avis d'une experte

Depuis quelque temps, une question circule dans les médias et sur les réseaux sociaux : serait-il déconseillé de mixer banane et myrtilles ? En cause, une récente étude américaine qui s’est penchée sur la manière dont certaines enzymes présentes dans les fruits pourraient influencer l’absorption des antioxydants. Doit-on pour autant dire adieu à notre smoothie banane/myrtilles ? Pas sûr...

 

 

 

 

 

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Des chercheurs se sont intéressés à une enzyme naturellement présente dans la banane, appelée polyphénol oxydase. Cette enzyme est notamment responsable du brunissement des fruits lorsqu’ils sont coupés. Or les myrtilles sont particulièrement riches en flavonoïdes, des composés antioxydants associés à de nombreux bénéfices pour la santé, notamment cardiovasculaire et cognitive. Dans cette étude, les scientifiques ont comparé l’absorption de ces flavonoïdes après la consommation de différents smoothies.

Résultat : lorsque les myrtilles étaient mixées avec de la banane, la quantité de flavonoïdes absorbée par l’organisme semblait plus faible que lorsque les myrtilles étaient consommées seules. Cela est valable pour les myrtilles, particulièrement riches en antioxydants, mais aussi pour toutes les autres fruits. Selon l'étude, la présence de banane réduit d'environ 84 % l'absorption des flavanols des fruits par l'organisme, en comparaison avec un smoothie uniquement composé de baies.

Doit-on pour autant dire adieux à la banane dans nos smoothies ? Elle qui se marie si bien avec tous les goûts, qui ajoute une texture et une consistance bien agréable à notre boisson préférée. Il convient de relativiser tout cela. En effet, l'étude ne dit pas que le smoothie banane-myrtille est mauvais pour la santé. Loin de là ! Même avec une éventuelle diminution de certains flavonoïdes, ce mélange reste riche en fibres, vitamines, minéraux et autres composés bénéfiques. Surtout, il est important de garder une perspective globale : manger des fruits régulièrement est infiniment plus bénéfique que de s'en priver à cause de détails nutritionnels très spécifiques. Pour la santé, le stress et la culpabilité alimentaire sont souvent bien plus nocifs qu’un mélange myrtilles/bananes. L’essentiel reste de consommer une variété de fruits au quotidien.