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Cailles au four

Les cailles sont des oiseaux qui ressemblent à des petites perdrix. Pour déterminer les quantités nécessaires pour votre repas, comptez une caille entière par personne. La caille est souvent cuisinée entière ou préparée avec une farce. La cuisson au four est l’une des plus populaires, elle permet d’obtenir une peau dorée qui croustille. N’hésitez pas à mettre de l’eau au fond du plat et à arroser la viande plusieurs fois lors de la cuisson pour garder une viande tendre. Les cailles se marient très bien avec des pommes de terre sautées, une poêlée de champignons ou encore du foie gras.


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Cailles rôties aux figues et aux raisins muscats

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L'expression mi-figue mi-raisin convient tout à fait à cette recette gourmande n'est-ce pas. L'origine de cette expression est cependant différente. En effet cette expression,…

Les saveurs sucrées salées aux fruits d'automne, on adore !
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Suprêmes de cailles rôties

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Rôtir un coffre de cailles, pour ne rôtir que les blancs avec l'os, pour obtenir une viande moelleuse, fondante et délicieuse.

Une recette délicieuse à suivre en vidéo !
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Cailles à la rhubarbe poêlée sanguine

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Des couleurs irrésistibles et une acidité subtile qui vient équilibrer le côté sucré de la rhubarbe.

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7 avis
Une sauce acidulée qui se marie parfaitement avec les cailles.
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L'automne, la chasse

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Caille rôtie aux pommes et cèpes, potimarron au siphon, carpaccio de cèpes à l'huile de noix Jus de carcasse au cidre.

Cèpes et cailles, un repas à déguster en automne.
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Cailles rôties aux petit-suisses

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De délicieuses cailles rôties aux petits suisses, une idée originale et gourmande à partager en période de fêtes comme en toutes…

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18 avis
Une viande tendre à souhait !
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Cailles normandes en cocotte rôties au pommeau

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Cailles fermières accompagnées de châtaignes, de potimarron et de pommes, ces dernières apportant un côté acidulé et sucré au plat, mais aussi l'appellation "à la normande".…

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19 avis
Cailles rôties aux pois gourmands

Cailles rôties aux pois gourmands

Mes cailles sont roties et braisées avec une chiffonnade d'oignons champignons lardons le tout arrosé d'un peu de vin blanc.

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