On le fait sans réfléchir. Pourtant, ce petit geste simple pourrait ruiner vos pots d’épices et ouvrir la porte à toutes les moisissures et autres microbes. Ainsi, quand vous préparez votre plat préféré, il n’est pas recomandé de verser vos épices directement dans votre poêle. Océane Sorel, virologiste, nous explique pourquoi.

Les épices du commerce sont vendues dans des petits pots de verre avec des trous. Idéal pour verser directement dans la casserole ou la poêle fumante. Pourtant, ce geste est à bannir. L’experte explique : “ Le problème c’est que la vapeur remonte dans le pot et de l’humidité entre dedans. Et là, c’est la porte ouverte aux moisissures et aux microbes”.

Après quelques utilisations, votre pot d’épices serait alors à jeter à la poubelle. Heureusement, il existe un réflexe à adopter pour éviter ce désagrément. Il suffit de prélever une petite quantité dans une coupelle, et d’assaissoner votre plat. Il est aussi possible d’utiliser une petite cuillère bien propre et sèche pour récupérer les épices dans le pot, tout en évitant les microbes. 

Question épices, mieux vaut être prudents. Il est conseillé de faire régulièrement le tri dans vos placards. Christophe Mercier, hygiéniste et microbiologiste, explique dans le Mag de la Santé (France 5) que “si la poudre est agglomérée, c’est qu’il y a dans le pot un super développement de champignons microscopiques filamenteux, qui sont une famille de micro-organismes : Aspergillus, Pénicillium”. Pour cette raison, l’expert conseille d’inscrire la date au marqueur à l’ouverture du pot d’épices. Après cette date, vous pouvez garder votre flacon six mois environ. Et si vous avez le temps, l’idéal est de pouvoir acheter les épices entières et les moudre au dernier moment. Avec cette méthode, le risque de contamination est très faible. 

Seule exception : le sel raffiné. “Dans mille ans, il ne sera jamais contaminé !” affirme Christophe Mercier.