Si vous observez ça dans vos pots d’épices, il est déjà trop tard : ne les consommez surtout pas

Les épices figurent parmi nos "basiques du placard", au même titre que le sel et le poivre. Mais contrairement à certaines idées reçues, elles ne se gardent pas éternellement, et peuvent se dégrader. Sur son compte Instagram, le coach en rééquilibrage alimentaire Alain Lelièvre nous met en garde. Il peut être très judicieux d’observer votre pot d’épices avant de l’utiliser et de savoir reconnaître quelques signes qui ne trompent pas. On vous en dit plus ! 

En ouvrant votre pot de curry ou de cumin déjà bien entamé depuis plusieurs semaines, vous constatez que les épices se sont amalgamées, sont devenues compactes et forment des morceaux plus ou moins gros. C’est mauvais signe ! "Cela signifie que les épices ne sont plus propres à la consommation", alerte Alain. 

Ce phénomène s’explique aisément : si vos épices forment une masse compacte, c’est tout simplement que de l’humidité s’est infiltrée dans le pot. "Et cela créée un environnement parfait pour le développement de la moisissure et des champignons microscopiques", explique le coach. Pas très appétissant ! 
"Même si vous ne voyez rien à l’œil nu", poursuit l’influenceur, "des spores ont pu se développer à l’intérieur. Cela peut paraître anodin, mais consommer des épices contaminées, ce n’est du tout bon pour la santé » ajoute-til. Maux de ventre, allergie ou intoxications, les conséquences peuvent être graves. Vous voilà prévenu ! 
Ainsi, si vos épices sont dures comme du carton, "ne prenez pas de cuillère pour les réduire en poudre, et jetez-les", conseille Alain Lelièvre. 

Il est primordial de conserver les épices à l’abri de l’humidité, de la lumière et de la chaleur et de bien refermer bien les pots après usage. L’idéal est des les garder dans des contenants opaques que vous placerez dans un placard  frais et sec, loin des sources de chaleur. Même si cela fait très joli, on ne laisse jamais de flacons d’épices en verre, au dessus de la cuisinière. Alain prévient : "on évite de mettre directement les épices au-dessus au dessus d’une casserole avec de la fumée ou de la vapeur, car cela va rajouter de l’humidité dans le pot à épices". Privilégiez aussi les épices entières plutôt que moulues, pour préserver au mieux leurs saveurs et leurs parfums.