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Parmi les fromages les plus populaires d’Italie, il y a le parmesan (Parmigiano Reggiano), qui est originaire de la région d'Émilie-Romagne, au sud de la Lombardie, dont la capitale est Milan. Frais, fondu, en morceaux, râpé, cru, cuit… Le parmesan peut être consommé de multiples façons et il s’adapte à toutes les envies gourmandes. Testez notamment sans attendre cette recette de petites bouchées apéritives proposées par Micheli Ferruccio sur sa page Instagram. Elle vous permet de vous régaler, mais vous évite aussi de jeter la croûte de votre parmesan. Une super astuce anti-gaspi, aussi maligne que gourmande !
Des petites bouchées pour l’apéro avec la fin du parmesan
- Nettoyez soigneusement la croûte avec un couteau pour enlever au maximum les informations AOP inscrites.
- Coupez-la en petits cubes et faites-les cuire au micro-ondes, sur du papier sulfurisé, à 750 Watts pendant 3 minutes.
- Laissez-les refroidir et savourez ces morceaux de parmesan ultra-croustillants.
Autre possibilité, vous pouvez utiliser les petits morceaux de parmesan croquants dans une salade César à la place des croûtons. Ils apporteront du croustillant et rappelleront les saveurs des copeaux de parmesan frais.
Autre idée pour l’apéro : les chips de parmesan
Si vous adorez le parmesan au moment de l’apéritif, pensez aussi aux chips de parmesan, très faciles à préparer au four.
Les ingrédients de la recette :
- 300 gr de parmesan râpé
- Poivre
Les étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez le parmesan sur du papier sulfurisé et poivrez-le légèrement.
- Enfournez pendant 5 à 7 minutes.
- Laissez refroidir.
- Cassez le parmesan en morceaux de la taille de chips.