Une tomate un peu moche ? Cette recette italienne simple et gourmande va la sublimer

On adore les tomates à n’importe quel moment de l’année. Mais ces dernières atteignent leur maturité principalement en été. Nous les achetons donc en masse pour nous régaler et les incorporer dans toutes sortes de recettes. Salades composées ou encore plats mijotés… Cet aliment peut facilement devenir l’ingrédient phare de nos repas estivaux. Et si les tomates qui trônent dans les compartiments de votre frigo font la tête, pas de panique : nous avons déniché LA préparation qui peut tout de même les mettre en valeur. Il s’agit d’une recette italienne élaborée par le Chef Rafa sur Instagram. Comme montré dans sa publication, l’expert culinaire garnit ses tomates avec le cœur crémeux de la burrata. Il assaisonne le tout avec de délicieux condiments et sublime la préparation en l’agrémentant d’un pesto au basilic. Le résultat est un mélange de textures et de saveurs qui ravira les papilles de vos convives à coup sûr. Un véritable délice !

• 1 tomate pas très belle
• De l’eau
• 1 saladier contenant de l’eau, des glaçons et du sel
• De la stracciatella (le cœur de la burrata) 
• Du poivre noir fraîchement concassé 
• Des pignons grillés
• Des feuilles de basilic frais 

Pour le pesto de basilic : 

• 1 belle poignée de basilic frais 
• 1 gousse d’ail sans germe 
• 30 g de pignons 
• 50 g de parmigiano reggiano râpé 
• 100 ml d’huile d’olive extra vierge 
• 1 pincée de sel
  

Pour la préparation du pesto : 

Mixez tous les ingrédients dans un mortier ou un robot jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Si nécessaire, ajustez avec un peu plus d’huile pour que la texture soit souple.

Pour le reste de la préparation : 

Faites une croix à la base de la tomate. Quand l’eau bout, plongez-la pendant 1 minute. Ensuite, passez-la dans un bol d’eau froide avec des glaçons pour arrêter la cuisson. Pelez délicatement à partir de la croix.

Avec une petite cuillère, retirez le cœur de la tomate sans la casser. Laissez-la vide.

Remplissez la tomate avec la stracciatella bien froide.

Déposez une généreuse cuillère de pesto au fond de l’assiette. Posez ensuite la tomate remplie dessus. Parsemez de sel, de poivre noir fraîchement concassé et de pignons grillés. Terminez avec quelques feuilles de basilic frais.