Frittata de courgettes la recette italienne facile à faire au four

C’est toujours avec une certaine excitation qu’on accueille le retour de la courgette sur les étals ! Ce légume aux 1001 recettes a le pouvoir de nous régaler avec créativité. Courgettes farcies, zoodle pesto et feta, gratin de courgettes au gruyère… Cette fois-ci, on vous propose une nouvelle recette à tester de toute urgence : la frittata de courgettes au four ! On a hâte de vous la présenter…

La frittata vient d’Italie, plus exactement du sud du pays. À l’origine, les familles l’utilisaient pour ne pas gaspiller les restes. Elles mélangeaient des œufs avec des légumes, des pâtes ou un peu de viande, puis faisaient cuire le tout à la poêle. Le mot "frittata" vient du verbe italien “friggere”, qui veut dire "frire". Aujourd’hui, on la prépare avec plein de variantes, et on l’adore autant chaude que froide ! Cette fois-ci, on vous présente la version à la courgette qui se cuit… au four !

Pour les courgettes

• 600 g de courgettes
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• ½ piment oiseau
• 4 pincées de sel ou sel fin
• 4 pincées de poivre du moulin
   

Pour la frittata

• 8 oeufs moyens
• 50 g de parmesan râpé
• 3 cl de crème liquide entières
• 2 pincées de sel ou sel fin
• 2 pincées de poivre noir du moulin
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 brin de romarin frais

1. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles.
2. Dans une poêle, faites revenir l'ail et le piment avec l'huile d'olive.
3. Ajoutez les rondelles de courgettes. Salez, poivrez, faites cuire pendant 10 minutes. Les courgettes doivent rester encore un peu croquantes.
4. Faites refroidir hors du feu.
5. Préchauffez le four à 200 °C (statique).
6. Chemisez avec du papier sulfurisé un moule à manqué rond de 26 cm de diamètre.
7. Cassez les oeufs dans un saladier.
8. Salez, poivrez, ajoutez la crème liquide, l'huile d'olive, le parmesan râpé, le romarin ciselé et fouettez.
9. Versez les rondelles de courgettes dans la préparation, mélangez et versez dans le moule.
10. Enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit cuite et sa surface légèrement dorée.
11. Faites tiédir sur une grille avant de servir. La frittata se déguste tiède ou froide.

Vous êtes gourmand et on ne peut pas vous en vouloir car nous sommes comme vous ! L’avantage avec cette recette, c’est que vous pouvez remplacer la courgette par d’autres légumes de saison. Les italiens n’hésitent pas à le faire car ils adorent associer les légumes de saison à cette frittata. Et même parfois de la viande !

Notre dernière astuce pour la déguster et avoir de belles tranches qui tiennent : coupez-la lorsqu'elle est tiède et non pas chaude !  A vous de jouer !