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1
Coupez les morceaux de viande en gros cubes.
Epluchez les oignons, les carottes.Préparer le céleri et le poireau. -
2
Dans un poêlon, disposez la viande puis incorporez les oignons coupés en 4, les carottes coupées en morceaux, les légumes, le cou de girofle, le sel et poivre.
Couvrez la viande d'eau froide et porter à ébulition.Enlever les impuretés et l'écume avec un louche.Laissez frémir pendant 1h30. -
3
Pendant ce temps, realiser un roux blanc avec le beurre et la farine
Dans un bol, mélangez la crème et les jaunes d'oeufs.
Sortir les morceaux de veau du liquide de cuisson et passer la sauce à travers une passoire.Verser 1 litre de jus de cuisson sur le roux et porter à ébulition pour lier la sauce; laissez cuire quelques minutes. -
4
Rectifier l"assaisonnement et ajouter la muscade.
Incorporer peu à peu le mélange crème /oeufs à la sauce ainsi préparée.Terminer avec le jus de citron, et servir sans attendre.
Servez avec du riz basmati.
En fin de cuisson, vous pourrez également parfumer au curry.
Blanquette de veau
La blanquette est une des préparations culinaires les plus célèbres de la cuisine française.
De veau, d'agneau, de volaille ou de poisson, il faut impérativement mener la cuisson « pocher », et jamais colorer la viande avant, pour obtenir une sauce bien blanche, d'où le nom ...
Simple, délicieuse, la blanquette mérite de figurer sur les meilleures tables !
La recette phare :
Blanquette de veauLa vraie recette de la blanquette par un internaute gourmet !
45 votes
Nombre de personnes : 6
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1 h30 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Blanquette de veau
68 votes
62 votes
54 votes
Fricassée de veau à l'ancienne
Auteur : brochard
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
52 votes
Blanquette de veau à l'ancienne
Auteur : Cyrilleroy
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 2 h
Coût :
5 votes
2 votes
Auteur : l@urence du blog 'Variations Gourmandes'
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
1 votes
Auteur : Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"
Difficulté : facile
Temps de préparation : 45 mn
Coût :
0 votes
Auteur : Soso78410 du blog O miam miam de Soso
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 40 mn
Coût :
1 votes
Blanquette de veau à l'ancienne
Auteur : louvel
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
8 votes
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