-
1
Lavez les feuilles de chou.
Plongez-les dans 1,5 litre d'eau bouillante salée.
Portez à ébullition et laissez cuire 5 mn à découvert. Egouttez et rafraîchissez soigneusement à l'eau glacée. -
2
Placez en croix dans le fond d'une cocotte en fonte passant au four 2 grandes longueurs de ficelle de cuisine en laissant dépasser les extrémités.Garnissez le fond et les parois de la cocotte de crépine de porc soigneusement étalée et disposez dessus 10 belles feuilles de chou. Salez et poivrez.
- 3 Préparez la farce; Hachez grosièrement oignons, ail, carottes et tomates. Ajoutez la chair à saucisse, le lard coupé en dés. Salez et poivrez, incorporez le beurre et les oeufs. Eventuellement réctifiez l'assaisonnement / il doit être relevé.
-
4
Etalez la farce sur le lit de feuilles de chou, intercalez un couche de chou,un couche de farce pour finir avec une couche de chou rabatre la cépine de façon à obtenir un chou recontitué. Liez les ficelles pour bien maintenir l'ensemble.
couvrer la cocotte sans la fermer ermétiquement, enfourner dans un four péalablement chauffé à 180°C et laissez cuire 45 mn à température 180°C. -
5
Servir dans la cocotte à la sortie du four.Servir avec un beujolais où un côtes de provence rosé.
Chou farci
Qu'il soit farci entier ou en feuilles individuelles, le chou farci est à lui seul un plat complet, pas difficile à réaliser si vous suivez nos recettes à la lettre.
La recette phare :
Chou farciLa specialité auvergnate. Un plat idéal au coeur de l'hiver !
19 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Chou farci
3 votes
Petite couronne Ariake aux parfums d'Asie
Auteur : Ingrid du blog Chez Inoule
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 1 h
Coût :
1 votes
0 votes
Gratin de chou farci parfumé à la menthe
Auteur : ZINA-RAGGOUA
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
7 votes
Rouleaux de chou farci de Transylvanie
Auteur : VEKAS MARIA-RODICA
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
7 votes
7 votes
15 votes
19 votes
3 votes
4 votes
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