- 1 Sortez le rôti du réfrigérateur 1 h à l'avance et posez-le sur une grille.
- 2 Préchauffez le four à 240°C.
- 3 Lavez les gousses d'ail sans les peler et faites-les blanchir 5 min dans une casserole d'eau bouillante.
- 4 Badigeonnez le rôti d'huile au pinceau, posez-le dans le plat à four, disposez les gousses d'ail égouttées autour et glissez-le au milieu du four bien préchauffé pour 12 min de cuisson.
- 5 Ce temps passé, retirez le plat du four, salez le rôti et poivrez-le, retournez-le d'un demi-tour et glissez-le au four 12 min. Ensuite, tournez encore le rôti d'un quart de tour et prolongez la cuisson de 12 min encore.
- 6 Sortez le rôti du four, posez-le sur une grille, elle-même posée sur une assiette creuse, recouvrez-le d'une feuille de papier aluminium, sans l'envelopper et laissez reposer 15 min en le retournant d'un quart de tour toutes les 5 min.
- 7 Pendant ce temps, versez 12 cl d'eau dans le plat de cuisson où se trouvent toujours les gousses d'ail, mélangez bien en grattant le fond du plat à la spatule puis remettez le plat dans le four chaud éteint.
- 8 Au moment de servir, filtrez la sauce et mélangez-la avec le jus de la viande récupéré dans l'assiette creuse, rectifiez l'assaisonnement et liez avec le beurre froid ajouté en parcelles.
- 9 Coupez le rôti en tranches fines, assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin et servez avec la sauce et les gousses d'ail en chemise.
Rosbif
La recette phare :
Rôti de boeuf authentiqueSimple mais excellent !
23 votes
Nombre de personnes : 6
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 36 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Rosbif
Filet de biche à la ficelle, pomme clochard rôtie
Auteur : MARMOTTIN sebastien
Difficulté : moyen
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votes
Rosbif farci au Philadelphia, à la moutarde et à l’aneth
Auteur : Philadelphia
Difficulté : facile
Temps de préparation : 1 h
Coût :
0 votes
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