- 1 Faire infuser les brins de romarin dans 10 cl d'eau bouillante hors du feu pendant 15 mn.
-
2
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'a obtenir un mélange mousseux.
Ajouter l'infusion de romarin. - 3 Au bain-marie, faire épaissir en fouettant jusqu'à obtention d'une crème qui marque les mouvements du fouet.
- 4 Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
-
5
Répartir les fruits rouges dans 4 assiettes, puis recouvrir les fruits du sabayon.
Passer sous le grill jusqu'a coloration. - 6 Servir immédiatement en décorant d'un brin de romarin.
Sabayon
Du sucre, des oeufs et un alcool, et surtout un bon coup de fouet (pourquoi pas électrique ?) vont vous permettre de réaliser une crème onctueuse et très légère, un régal venu d'Italie.
La recette phare :
Sabayon de fruits rouges au romarinAccompagné d'un vin blanc doux type montbazillac,c'est un délice pour les papilles.
5 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Sabayon
4 votes
Agneau de Pauillac, pommes fondantes, croustillant d'épaule, pulpe d'herbes, sabayon à la Guinness
Auteur : Franck Salein
Difficulté : moyen
Temps de préparation :
Coût :
2 votes
Huîtres au sabayon de Champagne
Auteur : Chef Damien
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
2 votes
Destucturation de la pomme de terre et sa confiture d'oignon nageant dans le sabayon
Auteur : Orts
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
1 votes
Velouté d'asperges sabayon citron curry
Auteur : Edith
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Coût :
1 votes
Sabayon de fruits rouges au romarin
Auteur : orsattoni sylvie
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
5 votes
11 votes
Gratin de fruits rouges sabayon au champagne
Auteur : Adrt Aisne
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Coût :
1 votes
Huîtres Pochées et Sabayon Vanille/Estragon, Caviar de Fenouil Citronné
Auteur : Patrick
Difficulté : moyen
Temps de préparation :
Coût :
2 votes
Sabayon de betteraves aux pommes vertes
Auteur : Sophie sur son blog : L'écrin révèle le diamant
Difficulté : difficile
Temps de préparation :
Coût :
1 votes
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