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1
Epluchez les fonds d'artichauts crus, passez-les au citron et faites-les cuire dans l'eau citronnée.
Coupez-les en morceaux, une fois refroidis à l'eau. -
2
Faites cuire les haricots, dans de l'eau bouillante.
Faites cuire les asperges de la même manière.
Conseil : les légumes ne doivent pas être trop cuits et doivent rester fermes. - 3 Lavez la salade et coupez les truffes en fines rondelles.
- 4 Dressez chaque assiette en y ajoutant une fine lamelle de foie gras. Laissez au frais.
Salade périgourdine
Foie gras, magrets, cou farci et gésiers confits, voila pour moi les bases de la salade périgourdine ! Sans oublier la salade , bien sûr...
La recette phare :
Salade périgourdineUn classique du Sud-Ouest
4 votes
Nombre de personnes : 6
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Salade périgourdine
4 votes
Auteur : Bourjot Nicolas Collége Louise Michel
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
votes
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