Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
Connaissez-vous la ricotta au four ? La recette sicilienne simple et gourmande à tester
La ricotta n’est pas un simple fromage. En Sicile, ce dernier peut se transformer en un délicieux mets à faire cuire simplement au four.
Le Meilleur Pâtissier : Mercotte révèle l’astuce de Cyril Lignac pour avoir faim pendant les dégustations
La nouvelle saison du Meilleur Pâtissier a démarré ce mercredi 10 septembre sur M6. Cette saison sera la dernière pour Mercotte, une nouvelle qui a ému les candidats1
Un gâteau aux pommes sans sucres ajoutés, bluffant et prêt avec un simple mixeur plongeant
Dans la série des recettes qu’il faut toujours avoir sous la main, on peut en ajouter une nouvelle : celle du gâteau aux pommes sans sucres ajoutés. Ce gâteau est bluf1
Moins connu que la mite, cet insecte peut envahir vos placards si vous ne faites pas attention
Lorsque l’on aime cuisiner, cela passe par l’assiette mais aussi par les placards ! En effet, l’hygiène est primordiale, mais cela n’empêche parfois pas les mites1
Vous serez surpris d’apprendre de quoi est vraiment faite la coque rouge du Babybel
Si on vous dit qu’il est tout rond, tout doux et que sa coque est rouge, vous voyez de quel fromage on vous parle ? Le Babybel bien sûr ! On le connaît tous depuis notre plus tendre1
Chili sin carne : la recette gourmande et sans viande à base d’ingrédients du placard pour se régaler
À la recherche d’un plat économique mais délicieux ? On vous propose de faire un chili sin carne. Enfilez votre tablier et place à la préparation !
"Les marinades de 20 minutes, c’est inutile" : Un Meilleur Ouvrier de France nous partage ses conseils pour donner du goût à sa viande cuite au barbecue !
Marinade sèche ou humide ? Chaque méthode a ses avantages, mais encore faut-il savoir quand et comment les utiliser. Romain Leboeuf, Meilleur Ouvrier de France partage les bons gestes &1
Vous pleurez toujours en coupant les oignons ? Ce détail fait vraiment la différence
Vous avez tendance à sangloter dès que vous vous approchez d’un oignon ? Voici comment faire pour éviter que les larmes ne coulent à chaque découpe.
« C’est le pain du partage » : les secrets de Denny Imbroisi pour une focaccia réussie
Le chef italien Denny Imbroisi nous ouvre les portes de sa cuisine pour partager sa méthode et ses astuces pour réussir une focaccia maison conviviale, savoureuse et génér1
Moussaka bulgare : la version aux pommes de terre qui va vous régaler
Profitez de la saison estivale pour revisiter vos classiques culinaires ! Si vous êtes un adepte de la moussaka, alors vous allez adorer cette recette. Celle-ci se réalise à1
Repas de la flemme : la diététicienne dévoile son menu gourmand et équilibré
Parfois, la flemme vous gagne… Mais sachez que ce n’est pas une excuse pour ne pas vous préparer un délicieux plat. Cette diététicienne a partagé LA re1
“Je vous fais découvrir ma version” : Julie Andrieu partage son tiramisu généreux pour 8 personnes
Le tiramisu est LE dessert italien dont tout le monde raffole. Julie Andrieu nous propose sa recette dans un plat au format familial, idéal pour les grandes tablées.
Vous n’allez pas croire l’ingrédient secret de ces cookies au chocolat ultra moelleux
Envie de réaliser des cookies pour le goûter ? Améliorez votre recette originelle grâce à l’ajout de cet ingrédient secret. Cette variante est inattendue1
Barbecue : comment bien conserver sa viande pour éviter tout risque de contamination bactérienne ?
Pour profiter de vos barbecues en toute sécurité, un Meilleur Ouvrier de France partage ses conseils pour bien conserver la viande, avant et après cuisson. On vous dit tout.
Cet expert explique pourquoi il vaut mieux récolter les tomates quand elles sont encore vertes
Charles Dowding, un horticulteur britannique, révèle que certaines variétés de tomates peuvent être récoltées encore vertes sans perdre de leur1
Madeleines : voici la recette traditionnelle qui fait toujours l’unanimité
Goûter régressif par excellence, la madeleine est un petit gâteau moelleux auquel on ne peut pas résister. Difficile de n’en manger qu’une ! Découv1
Que manger après une mauvaise nuit pour rester en forme le lendemain ?
Vous souffrez d’insomnies et votre nuit n’a été que de courte durée. On vous dévoile les aliments à intégrer à vos repas le lendemain pour1
Tarte aux mirabelles : le secret des grands-mères pour que les fruits ne détrempent pas la pâte
La tarte aux mirabelles est la vedette de nos desserts dès la fin de la saison estivale. Mais malheureusement, l’eau que rendent les fruits gâche bien souvent cette préparat1
Barbecue : voici le meilleur accompagnement à choisir d’après une diététicienne !
Frites, chips… ces accompagnements classiques du barbecue ne sont pas toujours les plus sains. Pour alléger le repas tout en le rendant plus nutritif, mieux vaut miser sur des alternati1
Peut-on faire des confitures avec des fruits abîmés ?
Vous aimez préparer vous-même vos pots de confiture avec des fruits trop mûrs ou abimés ? Est-ce une bonne méthode ? Réponse d'un expert.
“Avec les années, j’ai appris…” : cette primeur MOF livre ses astuces pour choisir la pastèque parfaite
Après nous avoir révélé les abricots à privilégier pour la confiture, on retrouve notre primeur MOF, Jacoulotprimeurs, pour cette fois-ci des astuces de1
Confiture de mirabelles : nos conseils pour une texture parfaite
C’est avec beaucoup de gourmandise qu’on déclare la saison des mirabelles ouverte ! On les aime à toutes les sauces : en tarte, en clafoutis, mais aussi dans des versions su1
“Il y a déjà assez de gras dans l’assiette” : voici quelles sauces choisir pour son barbecue selon une diététicienne
Moutarde, mayonnaise, ketchup… Difficile de s’y retrouver pour choisir la sauce idéale pour son barbecue. Mais alors, laquelle est la plus équilibrée ? Nous sommes a1
Le secret pour obtenir une confiture brillante et sans impuretés digne d’un maître confiturier
Vous aimez préparer vous-même vos confitures pour toute la famille ? Voilà l'astuce imparable pour avoir une texture brillante et sans impureté, selon un ancien confiseur.
Barbecue : à quel moment saler sa viande ? Un Meilleur Ouvrier nous livre sa méthode infaillible (que vous ne connaissez sûrement pas)
Saler et poivrer avant, après, ou pas du tout ? Quand il s'agit de barbecue, l'assaisonnement peut tout changer. Un Meilleur Ouvrier de France nous éclaire sur les bons gestes pour une1
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