Le principe est le même que pour les lasagnes traditionnelles, mais la garniture change tout : ici, pas de sauce tomate ni de viande hachée, mais une alliance douce et équilibrée entre les poireaux fondus, le thon émietté et la béchamel maison. Les échalotes apportent un fond légèrement sucré, pendant que le gruyère gratine la surface jusqu’à former cette croûte dorée qu’on attend tous. C’est un plat idéal pour vider le placard sans sacrifier le goût. Les poireaux, souvent boudés, montrent ici leur meilleur visage : fondants, un peu sucrés, et juste ce qu’il faut pour équilibrer la richesse du gratin.

•  12 plaques de lasagnes
• 2 blancs de poireaux
• 2 échalotes
• 1 grosse boîte de thon au naturel
• Gruyère râpé

Pour la béchamel :

• 50 cl de lait
• 40 g de farine
• 30 g de beurre
• sel et poivre

1. Émincez les échalotes et les poireaux. Faites revenir le tout à la poêle avec un peu de beurre pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres.
2. Ajoutez le thon égoutté et émietté. Mélanger et réserver.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, mélangez vivement, puis versez le lait petit à petit sans cesser de remuer. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux. Assaisonnez selon le goût (sel, poivre, noix de muscade).
4. Dans un plat beurré, déposez une fine couche de béchamel. Ajoutez une couche de pâtes, une couche du mélange poireaux-thon, puis un peu de béchamel. Répétez l’opération et terminer par une couche de béchamel et du gruyère râpé.
5. Faites cuire 30 minutes à 190°C (chaleur tournante). Sortez du four lorsque le dessus est bien gratiné.

Astuce : Servez avec une salade verte croquante et un filet de citron : la touche acidulée réveille parfaitement la douceur des poireaux et la richesse de la béchamel.