Comment réussir une omelette plate ?

Des oeufs, une poêle et une assiette, vous voilà parés pour réussir votre omelette ! A condition de respecter ces quelques astuces... 

1. On casse ses œufs dans un saladier, on sale, on poivre et on mélange à la fourchette en veillant à ne pas trop incorporer d'air.
2. On fait fondre une noix de beurre dans une poêle et on verse les œufs. On remue à la fourchette en formant des 8 pour une cuisson homogène et on laisse cuire quelques minutes. Quand l'omelette est baveuse, on la glisse sur une assiette.
3. On retourne ensuite l'omelette sur une assiette beurrée avant de la déposer de nouveau dans la poêle pour terminer la cuisson.

On peut bien évidemment ajouter les épices et les herbes de son choix pour parfumer son omelette. Et rajouter légumes, viandes ou poissons, pour une version plus complète.