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Pomelo

Véritable cocktail d'énergie et de vitamines pour affronter la période hivernale, le pomelo est un agrume qui se consomme au naturel. Il accompagne, de sa saveur délicate et sucrée, les poissons et les crustacés, comme les entrées et les desserts. Le pomelo s'épanouit sous le soleil et dans les climats chauds. Il est surtout cultivé en Floride et en Espagne.

Saison

Informations pratiques

Variétés

Le pomelo, ou Citrus paradisi, est originaire des Caraïbes. C'est un agrume à l'écorce jaune et à la chair tendre et juteuse, blanche ou rosée. Sa chair peut être plus ou moins acidulée. Le pomelo pèse entre 300 et 600 g et son diamètre peut atteindre 15 cm. Les Ruby et Sunrise sont les variétés de pomelos les plus répandues.

Achat

Pour vous garantir un choix de pomelo bien juteux, n'hésitez pas à le soupeser. En effet, il doit être bien lourd et sa peau doit être lisse et fine. Si vous aimez l'amertume, optez pour la variété de pomelo Duncan. En revanche, si votre goût se porte sur des saveurs plus sucrées, optez pour les variétés Ruby et Sunrise.

Préparation

La chair tendre et acidulée du pomelo se déguste en jus ou au naturel, à la cuillère.

Le pomelo accompagne vos entrées et vos desserts d'une note d'originalité.

Il se découpe en deux, se divise en quartiers et se pèle comme une orange.

Utilisation

Le pomelo accompagne les matins d'hiver, en jus ou au naturel, pour faire le plein de vitamines et d'énergie. En cuisine, le pomelo accompagne les poissons, les crustacés, les entrées comme les desserts. Sa fraîcheur acidulée ainsi que sa chair tendre sont capables de styliser de nombreux plats et idées recettes.

Conservation

Le pomelo se conserve de 8 à 10 jours dans le bac à fruits du réfrigérateur. Une fois ouvert, mieux vaut le consommer rapidement, au risque de le voir s'oxyder.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Avec seulement 35,1 calories pour 100 g, le pomelo est très peu calorique. Gorgé de vitamines C et B9 ainsi que de minéraux, le pomelo se déguste à la cuillère ou en jus à tout moment de la journée.

Calories Protéines Glucides Lipides
35.10 kcal 0.63 g 5.92 g 0.20 g

Accords de saveurs

Le pomelo est un agrume à la fois tendre, sucré et acidulé. Ses spécificités gustatives en font un ingrédient de choix dans l'élaboration de recettes créatives. Pour réaliser une entrée originale, pensez au pomelo farci. Coupez en deux le pomelo, évidez-le de sa chair et mélangez-la à des crustacés, à des légumes, de l'avocat ou du riz avant de garnir de ce mélange les peaux de pomelo. Effet garanti !

En plat principal, le pomelo peut servir de garniture à de délicieuses brochettes de foie gras et Saint-Jacques, par exemple. Sa saveur acidulée se marie en effet parfaitement aux poissons et aux crustacés.

Le pomelo est également un ingrédient idéal pour sublimer vos salades de fruits. Son jus peut être utilisé dans vos préparations pâtissières comme dans cette savoureuse recette de cake au pomelo.