"La gastronomie n'est pas un luxe": ce restaurant étoilé est le moins cher de France avec un menu à 29,90 euros !

Top Chef met en avant la cuisine gastronomique à petit prix. Le défi des candidats pour l'épisode du 25 mars est de cuisiner un plat digne d’un étoilé à moindre coût. Les participants ont ainsi proposé des assiettes à moins de 5 euros. Une mission pas si évidente que cela.

Pour les juger ? L’un des pionniers de cette problématique, Philippe Hardy, chef du restaurant Le Mascaret, l’établissement étoilé le moins cher de France, qu’il tient dans la petite commune de Blainville-sur-Mer avec sa femme.

Car oui, ce qui fait la renommée de ce chef, c’est son engagement à rendre la haute gastronomie accessible au plus grand nombre. Focus sur cette table étoilée qui casse les codes.

Blainville-sur-Mer, commune de 1 600 habitants en Normandie, c’est là que l’on retrouve le restaurant Le Mascaret, auréolé d’une étoile depuis 2011. À sa tête, le chef Philippe Hardy, qui travaille en duo avec son épouse Nadia Hardy, laquelle gère la salle et la cave.

La particularité de l’établissement ? Il se classe comme le restaurant étoilé le moins cher de France parmi ceux ayant décroché un macaron.

L’avantage ? Pour un repas dans cet hôtel-restaurant, plusieurs menus sont proposés :

• Menu “grand voyage” culinaire en sept temps au prix de 139 euros
• Menu “envie de tout” en cinq temps pour 93,90 euros
• Menu “le croque de Blainville”, avec entrée, plat et dessert à 63 euros

Enfin, le menu le plus abordable, nommé “la petite table du Mascaret”, servi tous les midis du mardi au samedi au prix de 29,90 euros pour entrée, plat et dessert, avec un supplément de 22 euros pour l’accord mets et vins.

L’envie de Philippe Hardy ne s’apparente pas à un simple coup de communication ou de marketing, mais à un vrai souhait de lutter contre l’élitisme de la haute gastronomie.

Son objectif ? Casser l’image du restaurant étoilé qui coûte très cher, trop cher, et où, finalement, le prix paralyse le plaisir. Il veut que chacun puisse vivre cette expérience unique, et ce, malgré son budget.

C’est également un vrai défi, en tant que cuisinier, de prouver qu’avec des produits simples, parfois délaissés, comme le maquereau ou le tacaud, associés à une grande technique, on peut atteindre des plats dignes des plus grands.

“Le Mascaret dédie une de ses salles de restaurant à de nouvelles formules inédites concoctées par Philippe Hardy, chef étoilé, afin de se régaler sans se ruiner. Tous les midis, les initiés peuvent s’offrir un frisson gourmand à prix modéré, composé de plats revisités par le chef à la « french touch », alliant tradition et modernité”, peut-on lire sur le site du restaurant.

Enfin, en proposant un menu à moins de 30 euros, il devient accessible à un plus large public. Il l’est notamment pour les habitants de Blainville-sur-Mer et des environs, qui peuvent ainsi venir plus régulièrement, et non plus une seule fois dans leur vie.

Chaque saison, ce menu accessible change. En ce mois de mars, voici ce qui y est proposé :

• Entrée : Œuf parfait, autour du céleri et du champignon
• Plat : Tacaud à basse température, mousseline de potimarron et racine de persil
• Dessert : Crêpe garnie de pommes caramélisées au Calvados, glace à la vanille

 Ce restaurant incarne parfaitement la philosophie de Philippe Hardy : « La gastronomie n'est pas un luxe, c'est un partage. »