Laurent Mariotte vous encourage à choisir ce type de tomates si vous voulez vraiment vous régaler !

En salade avec un peu d’huile d’olive, accompagnée de mozzarella et de feuilles de basilic, ou encore farcies d’ingrédients frais, la tomate est un aliment de choix pour se régaler, en particulier l’été. Sa pleine saison est en effet en juin, mais on en trouve facilement de mai à septembre, voire toute l’année. Mais pour profiter au maximum de tous ses arômes, il faut savoir reconnaître quand elle est mûre. Le chroniqueur et auteur culinaire Laurent Mariotte vous répond sur son compte Instagram. 

Selon la variété de tomates que l’on choisit, elles ne vont pas mûrir de la même manière. Laurent Mariotte explique sur sa page Instagram qu’il existe une variété de tomates, les longlife, vendues en supermarché, et qui restent très fermes. La raison ? Qu’elles puissent supporter le transport, mais aussi les conditions de vie dans les magasins, où elles risquent de tomber et sont manipulées par beaucoup de personnes. Elles ne sont toutefois pas de très grande qualité gustative ou nutritionnelle et ne sont pas à privilégier dans l’idéal. En effet, une bonne tomate mûre doit avoir une texture molle. 

À cause de ces tomates très fermes qu’on trouve dans les rayons des supermarchés, les consommateurs ont tendance à avoir une mauvaise image des tomates un peu molles. Ils pensent qu’elles sont abîmées alors que c’est en fait le signe qu’elles sont mûres. Ils choisissent alors plutôt des tomates bien fermes, qui ne sont en fait pas encore mûres et qui manquent donc de goût. Pour éviter ce piège, faites plutôt vos achats de tomates chez le primeur ou au marché si cela est possible. Vous pourrez être conseillé par des professionnels.