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Le Four Seasons Hotel George V, institution mythique du 8e arrondissement, s'apprête à ouvrir un nouveau chapitre de son histoire culinaire. À seulement 36 ans, le chef Bertrand Noeureuil prendra la tête de L’Orangerie, le restaurant doublement étoilé du palace, à compter de l'été 2026.
Il succède à Alan Taudon (en partance pour le Crillon) et rejoint une équipe de choc déjà composée de Christian Le Squer (Le Cinq***), Simone Zanoni (Le George*) et le chef pâtissier Michael Bartocetti. En plus de cette table intimiste de 18 couverts, Bertrand Noeureuil supervisera La Galerie, le Bar et le Room Service, dirigeant une brigade de 40 passionnés.
L’ascension fulgurante d’un talent de l'année
Sacré « Talent de l’année 2026 » par La Liste, Bertrand Noeureuil n’est pas un inconnu pour les fins gourmets. Son parcours est celui d'une excellence sans faute : formé auprès de géants comme Yannick Alléno et surtout Arnaud Donckele, dont il a été le "double culinaire" pendant sept ans. Ensemble, ils ont décroché les trois étoiles historiques du restaurant Plénitude au Cheval Blanc Paris dès l’ouverture.
Fin 2023, le chef décide de voler de ses propres ailes en prenant la direction de l’Observatoire du Gabriel à Bordeaux. Le succès est immédiat : il y décroche une deuxième étoile en moins de 18 mois, imposant sa signature néo-classique, précise et profondément respectueuse du vivant.
L’Orangerie : une vision sincère au rythme des saisons
Sous la verrière lumineuse donnant sur la Cour de Marbre, Bertrand Noeureuil entend proposer une expérience où la saisonnalité n'est pas qu'un mot d'ordre, mais un ressenti global. Sa cuisine se veut juste, sincère et ancrée dans le rythme de la nature. Cette nomination est une promesse excitante pour la gastronomie parisienne. Entre la rigueur héritée des maisons triplement étoilées et l'audace de son envolée bordelaise, le chef arrive au George V au sommet de son art.
Infos pratiques : Les premiers plats signés Bertrand Noeureuil seront à découvrir à la rentrée 2026. Pour les plus impatients, les réservations seront prochainement ouvertes sur le site officiel du Four Seasons Hotel George V.