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10 idées pour cuisiner à l'huile d'olive

L'huile d'olive recèle de bienfaits pour notre santé, notre peau, notre coeur, ... elle est donc à intégrer à notre alimentation.



 



Une bonne huile d'olive est le résultat de l'extraction du fruit par des procédés mécaniques qui permettent d'obtenir le jus des olives. La palette aromatiques et gustative dépendent ensuite de nombreux critères : climats, terroirs, âge de l'arbre, technique de récolte, fabrication, assemblage, ... Ce sont le mélange et l'assemblage de tous ces critères qui font la saveur unique de chaque huile d'olive.



 



Mais savez-vous comment choisir une bonne huile d'olive ? 
Tout d'abord, il est important de lire les étiquettes pour identifier les véritables huiles d'olive.
Si vous souhaitez une huile d'olive vierge extra, vérifiez que son degré d'acidité ne dépasse pas les 0.8%. L'huile d'olive vierge extra est l'unique dénomination à retenir pour sélectionner une huile de qualité.
Dans les rayons, vous pouvez également voir de l'huile d'olive vierge. Cette huile est également le résultat d'un pur jus d'olive mais son acidité peut varier jusqu'à 2%. Sa saveur est donc moins fine à cause de la fermentation.
A savoir que toutes les autres dénominations déclinées autour du terme "huile d'olive" sont des produits bas de gamme, issus d'assemblage, traitement chimique, ... Soyez donc prudents dans les rayons de votre supermarché, si vous souhaitez cuisiner une huile d'olive de qualité.


Les artichauts

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Pour éviter que vos fonds d'artichauts virent au noir, ajouter 1 c à s d'huile d'olives et ils garderont leur jolie couleur verte. Lorsque vous cuisez vos choux verts et vos haricots verts, ajoutez aussi 1 c à s d'huile d'olive pour conserver leur belle couleur verte.

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