Orange confite express : la méthode rapide pour des tranches parfaites à grignoter ou pour décorer vos desserts

C’est l’un des fruits emblématiques de l’automne et de l’hiver. Juteuse, sucrée et délicieusement acidulée, l’orange est incontournable et se déguste aussi bien telle qu’elle qu’intégrée dans une recette. Sur son compte Instagram, la photographe culinaire  barbarafrenchvegan a partagé sa recette d’oranges confites express, qui ne vous demandera que quelques minutes de préparation. … ou comment transformer une banale orange en tranches brillantes, crousti-fondantes et sucrées. Bluffant !

• 1 orange
• 50 g de sucre + environ 30 g pour l’enrobage
• 50 g d'eau

1. Rincez l’orange et coupez-la en tranches. 
2. Versez le sucre dans un plat, ajoutez l’eau et mélangez.
3. Déposez les tranches d’orange puis mélangez à nouveau, couvrez et placez le plat au micro-ondes.
4. Faites cuire 10 à 15 minutes en surveillant bien la cuisson. Il faut que l’eau sucrée se soit complètement évaporée et que le diamètre des tranches d’orange aient légèrement diminué. 
5. À la sortie du four, laissez reposer les tranches d’orange confites quelques minutes sur du papier sulfurisé avant de les enrober de sucre.

Choisissez de préférence des oranges bio ou non traitées, pour éviter les éventuels résidus de pesticides, et rincez-les bien sous l’eau fraîche avant de les trancher. 
Coupez des rondelles ni trop fines, ni trop épaisses. Plus elles sont épaisses, plus elles mettront de temps à sécher. À l’inverse, si elles sont trop fines, elles ne tiendront pas, et la chair risque de disparaître à la cuisson. 
Utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour avoir des tranches parfaites.
Dernier conseil, évitez de les enrober quand elles sont chaudes car le sucre risque de fondre.

Ces oranges confites sont parfaites, grignotées telles qu’elles, ou trempées dans du chocolat noir fondu, pour les plus gourmands ! Utilisez-les également pour décorer un gâteau ou un cake aux agrumes ou encore un pain d’épices. Vous pourrez aussi les couper en bâtonnets et les intégrer dans une brioche, des cookies ou des petits pains.