Où manger le meilleur Tiramisu du monde ? -Adobestock
La France et notamment Lyon se démarque cette année en matière de concours culinaire. Le dernier exploit en lice ? La nomination du chef Lyonnais Nabil Barina, élu champion du monde de tiramisu. Le week-end du 23 octobre, le pâtissier a affronté vingt-trois autres candidats internationaux lors de la première édition de cette compétition organisée par la FIPGC, Fédération internationale de pâtisseries, glaces et chocolats. Vous l’aurez compris, cette-fois, c’est un dessert italien qui a été à l’honneur : le tiramisu.
Le tiramisu à la française
Le pâtissier de la Maison Restaurant, située à Gerland, dans le 7ème arrondissement de Lyon, a fait parlé de lui ce week-end en devenant “le roi” du tiramisu. Pour le concours, le Chef Nabil Barina a dû réaliser deux versions de ce dessert traditionnel italien. Tout d’abord, une version classique en portion individuelle et un grand format à partager, à base de mascarpone, fromage, œufs, sucre, biscuits à la cuillère, cacao et café uniquement.
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Ensuite, pour la version originale, le chef a fait preuve de créativité en proposant un tiramisu à base de mangue de de noix de coco.
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Les deux épreuves ont réussi au chef lyonnais qui a dû maîtriser aussi bien le classicisme de cette recette que la créativité. Résultat ? Il remporte haut la main l’adhésion du jury et devance ses 23 autres concurrents venus du monde entier.
Le deuxième prix revients à la Japonais Kiara Kushibiki, lauréate du "tiramisu innovant", et le troisième au Suisse Gianluca Fiorentino, lauréat du "tiramisu classique".
Cette année, le tiramisu porte donc fièrement les couleurs bleu, blanc, rouge. Et à défaut d’avoir la recette de ce chef lyonnais, on vous partage notre recette de tiramisu. Après avoir évoqué cette spécialité italienne, une seule envie nous obsède : en déguster un le plus rapidement possible. Allez, aux fourneaux !