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Ganaches

On raconte que les ganaches seraient nées de l'erreur d'un jeune commis cuisinier, qui laissa tomber un pot de crème dans un plat de chocolat fondu, et se vit ainsi traiter par son patron de"ganache". Mais bien en prit à ce maladroit apprenti car les ganaches sont aujourd'hui une des préparations les plus prisées des pâtissiers, amateurs comme professionnels. La très populaire ganache au chocolat est utile pour d'innombrables recettes de desserts, des gâteaux aux éclairs en passant par les truffes !


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