Vous regardez : Tailler une carotte
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Que les carottes soient consommées entières ou coupées, il existe une astuce toute simple pour les tailler en brunoise (bâtonnets détaillés en petits cubes) sans se couper.
La technique
- Peler et couper les deux extrémités de la carotte.
- Faire une à deux fines tranches de carotte, afin d'obtenir une assise en posant la carotte sur une planche à découper. Grâce à cette découpe, impossible de se couper, la carotte ne peut pas rouler.
- Puis découper des petites bandes de 2 à 3 mm de largeur dans le sens de la longueur.
- Pour obtenir de petits cubes de 1 mm de côté, reprendre les bandes coupées et répéter l'opération, en remontant bien contre la pointe du couteau.
Bon à savoir
- Cette technique peut se pratiquer avec tous les légumes ronds (courgettes, concombres...).