Le dimanche est généralement le jour du poulet rôti. Mais une fois découpé il reste toujours la carcasse avec du blanc logé entre les os. Plutôt que de jeter ces restes, il est possible de récupérer la chair, mais aussi les os pour d'autres plats. Voici la technique pour une cuisine économique et saine.
La récupération les restes de chair et de la carcasse
- Gratter toute la carcasse à l'aide d'une cuillère à soupe.
- Mettre tous les bouts de chair dans un bol à part (généralement l'équivalent de deux portions).
- Gratter le plat et récupérer le jus de cuisson et les oignons restés collés.
- Concasser la carcasse vide à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé.
La réutilisation les restes pour d'autres plats
- Utiliser le jus de cuisson dans une poêle, y ajouter les restes de chair pour un plat à base de pâtes.
- Mettre au fond d'un plat à gratin les restes de garniture (oignons, sauce), puis une couche de purée de pomme de terre et cèleri et de la chapelure pour le gratiné.
- Faire revenir la carcasse avec des oignons, une râpée de gingembre et de la citronnelle pour une soupe dans laquelle on cuira des nouilles chinoises.